Borsch on suosittu ruokalaji koko Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Tämä ruokalaji valmistetaan myös Uzbekistanissa, lisäämällä reseptiin hieman kansallista makua. Kattilassa keitetyllä uzbekkiläisellä punaisella borschilla on kirkas rikas maku, joka ei ole huonompi kuin perinteinen.
Se on välttämätöntä
Porkkanat, punajuuret 1 kpl, 1 sipuli, kasviöljy - 50 g, tomaattipasta - 20 g, perunat, kaali 200 g, naudanliha - 200-300 g, naudan luut - 200 g, tuoreet tomaatit ja paprikat 3- 4 kpl, suolaa, mausteita maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista vihannekset - porkkanat, punajuuret, leikkaa nauhoiksi, pilko sipuli puolirenkaina. Ota pata, kaada siihen öljyä, kuumenna se voimakkaasti ja laita siihen yksi kerrallaan sipulia, sitten porkkanaa ja punajuurta, suolaa ne kevyesti. Paista vihanneksia 5 minuuttia, lisää niihin tomaattia ja hauduta 3 minuuttia. Kaada kastike kattilasta kulhoon, laita luut kattilaan, täytä ne vedellä ja anna kiehua. Jotta liemi olisi läpinäkyvä, sen ei pitäisi kiehua liikaa, ja mikä tärkeintä, poista vaahto ajoissa. Suolaa liemi, sitten vaahto erottuu hyvin.
Vaihe 2
Kun luiden liha on puoliksi kypsynyt, laita sisäfileet liemeen ja keitä vielä puoli tuntia. Poista kypsennetty liha pannusta. Lisää lämpö patan alle, heitä hienoksi hienonnetut perunat, pari kuumaa pippuria, paprikaa liemeen ja kiehauta. Lisää seuraavaksi kokonaisia tomaatteja kattilaan happamuuden lisäämiseksi borssiin ja hienoksi kaadettu kaali, kiehauta.
Vaihe 3
Mausta borsch rayhonilla (kuivattu basilika), mustapippurilla, tomaatti- ja vihanneskastikkeella, hienonnetulla valkosipulilla, kiehauta 3-4 minuuttia. Laita liha astiaan, päällystä se keitetyllä pippurilla ja tomaateilla, kaada borssi suuriin kulhoihin. Tarjoile smetanaa, puolirenkaiksi hienonnettuja salaattisipulia borssiksi.
