Punainen nuija on merikoulu, joka elää rannikolla matalassa syvyydessä. Tällä kalalla on eri nimi - sultanka, jonka se sai, koska vain sulttaanit saivat aiemmin syödä sitä sen upean maun takia. Tämä kala on pehmeä, makealta hieman makea, muistuttaa hieman rapun lihaa. Punainen muretti on herkullista missä tahansa muodossa - savustettu, haudutettu, paistettu pannulla, grillattu, suolattu. Gourmets väittää, että paistettu punainen multa on herkullisin.
Se on välttämätöntä
-
- Paistettua punaista multaa:
- 6 punaista munaa
- 25 grammaa jauhoja
- 1 muna
- 1 sitruuna
- 250 grammaa tomaattia
- 30 grammaa oliiviöljyä
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan
- 2 valkosipulinkynttä
- kasviöljy paistamiseen
- Punaiseen munaan foliossa:
- 4 punaista munaa
- kahden sitruunan mehu
- voita
- pippuri
- suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele punainen kimala juoksevassa vedessä, poista vaa'at varovasti ja kääri se jauhoihin ja munaan.
Vaihe 2
Kuumenna öljy paistinpannussa, upota sitten punainen kimala siihen ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Tyhjennä öljy, pippuri maun mukaan ja suolaa kala.
Vaihe 4
Paista tomaattipuolikkaat toisessa paistinpannussa oliiviöljyssä. Ripottele ne runsaasti hienonnettua valkosipulia.
Vaihe 5
Aseta paistettu kala lautaselle, aseta paistetut tomaatit ja sitruunaviipaleet ympärille.
Vaihe 6
Yritä kypsentää punaisia mulletteja foliossa. Pese punaiset kuoret, irrota vaa'at.
Vaihe 7
Kaada jokainen punainen kana runsaasti sitruunamehulla, ripottele pippurilla ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 8
Kääri kukin kalat erikseen kalvoon, kun olet voidellut ne voilla etukäteen. Maku ja kauneus voidaan laittaa ohut sitruunaviipale jokaisen punaisen kuoren päälle.
Vaihe 9
Rullaa folio mahdollisimman tiukasti. Aseta punaiset kuoret uuniin, joka on lämmitetty 120 asteeseen 20 minuutiksi. Leipotessaan punainen kimalja antaa jälkeensä kaiken herkullisen maun - mehukas, herkkä -. Tarjoile keitetyt kalat suoraan kalvoon.
