Artisokan makua ei voida sekoittaa mihinkään muuhun tuotteeseen. Se muistuttaa epämääräisesti saksanpähkinää, mutta sillä on kirkkaampi ja hienostuneempi maku. Nuoret kukinnot syödään niiden kiehumisen jälkeen. Tässä muodossa voit tuntea artisokin todellisen maun.
Artisokka näyttää puhaltamattomalta kukannupulta. Se voidaan myös sekoittaa valtavaan takiaiseen, joka on itse asiassa tämän vihanneksen kaukainen sukulainen. Ja ruokaa käyttävän artisokan nuori kukinto on kukan puhaltamaton silmu, peitetty suurilla mehevillä vaa'oilla.
Artisokka on ollut muinaisista ajoista lähtien herkku. Rooman eliitille valmistettiin artisokka, joka sisälsi erilaisia mausteita ja hunajaa, mikä teki sen mausta ainutlaatuisen. Myöhemmin vihanneksesta tuli hyvin yleistä ranskalaisessa keittiössä, joka käytti sitä erilaisissa annoksissa ja levitti sitä ympäri maailmaa.
Jokainen maa valmistaa artisokan eri tavalla. Mutta tunnetuin ja varmin tapa on keittää nuoria kukintoja ja tarjoilla niitä kaikenlaisilla kastikkeilla. Juuri tämä artisokan paistomenetelmä paljastaa sen hämmästyttävän ja ainutlaatuisen maun.
Foodies vertaa artisokkaa saksanpähkinöihin tai vihreisiin herneisiin. Amatöörit antavat sille ruohomaisen ja pähkinän maun. Mutta tämä on vain kaukainen analogia, artisokin todellinen maku ei ole minkäänlaista, se on melko kirkas ja spesifinen.
Jotta voisit tuntea tämän vihanneksen todellisen maun, sinun on kypsennettävä se oikein ja ennen sitä valittava korkealaatuinen hedelmä. Artisokan tulee olla vaaleanvihreä eikä siinä saa olla greipin kokoisia tummia täpliä. Sen terälehtien tulisi sopia tiukasti yhteen ja näyttää tuoreelta, mehukkaalta ja nuorekkaalta.
Ennen ruoanlaittoa sinun on leikattava lehtien terävät päät ja alaosa ja poistettava myös tummat lehdet. Tämän jälkeen artisokka on kaadettava sitruunamehulla, jotta se ei tummenisi.
Voit keittää vihanneksen vesipannussa, kaksoiskattilassa tai paistaa uunissa. Ruoanlaittoon vesi on suolattava ja lisättävä sitruunamehua, ellei artisokkaa ole kasteltu sillä. Höyrylaiva säilyttää enemmän tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia eikä siitä tule liian vetistä. Tämä keittotapa paljastaa sen todellisen maun. Kypsennysaika on keskimäärin noin 30 minuuttia.
Valmius voidaan määrittää vihanneksen vihreänruskea värillä, jonka lehdet ovat helposti erotettavissa. Lehden ulompi osa on kova, joten sitä ei syö. Terälehtien sisempi pehmeä osa syödään.
On herkullista käyttää artisokkaa eri kastikkeiden kanssa. Voita, sitruunamehua, ripaus suolaa ja ripaus valkopippuria sisältävä kastike on erittäin sopiva. Mausteet voidaan lisätä mieleisekseen.
