Marokon keittiö on yksi maailman monipuolisimmista, johtuen Marokon läheisestä vuorovaikutuksesta muiden maiden kulttuurien kanssa. Naudanliha osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos haudutetaan marokkolaiseen tyyliin kuivattujen hedelmien ja viinin kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 30 ml oliiviöljyä;
- - 600-700 g naudanlihaa;
- - keskipitkä sipuli;
- - 5 cm inkivääriä;
- - valkosipulinkynsi;
- - puoli rkl jauhettua maustepippuria ja jauhettua kanelia;
- - 240 ml kuivaa punaviiniä;
- - 90 g tomaattipastaa;
- - ruokalusikallinen hunajaa;
- - ripaus pippurihiutaleita;
- - puoli tl suolaa;
- - 720 ml vettä;
- - 7 kappaletta kuivattuja aprikooseja;
- - kourallinen siemenettömiä rusinoita.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, purista valkosipuli, pilko sipuli, raasta inkivääri. Lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä paistinpannussa, jolla on paksu pohja ja korkeat sivut. Paista naudanlihaa 15 minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, paista 5 minuuttia sekoittaen. Mausta liha maustepippurilla ja kanelilla, hauduta vielä 1 minuutti.
Vaihe 2
Kaada viini pannuun, sekoita liha, anna viinin haihtua vähän ja kaada veteen. Lisää tomaattipasta, hunaja, pippurihiutaleet ja suola. Sekoita ainekset huolellisesti niin, että hunaja ja tomaattipasta ovat täysin liuenneet, anna liemen kiehua, alenna lämpötila minimiin ja hauduta naudanlihaa tunnin ajan suljetun kannen alla.
Vaihe 3
Lisää lihaan tunnin kuluttua kuivatut aprikoosit ja rusinat, leikattu pieniksi paloiksi, hauduta vielä 15-20 minuuttia ilman kantta, jotta kastike sakeutuu. Voit tarjoilla valmiin astian riisin kanssa.
