Runsas ja maukas ruoka piristää aina, mutta miten voit tehdä siitä myös terveellisen? Jos rakastat lihaa, kokeile naudanlihan pääruokaa. Kun olet kypsentänyt ne oikein, saat hämmästyttävän lempeän aterian ja tunnet olevasi hieman ystävällisempi ja iloisempi, koska vatsassa ei ole enää tavallista raskautta.
Naudan muhennos luumuilla
Ainekset:
- 1 kg naudanlihaa;
- 150 g kivettömiä luumuja;
- 200 ml vettä;
- 2 sipulia;
- 1 iso porkkana;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl. tomaattisose;
- 2 rkl. 20% smetanaa ja jauhoja;
- 2 laakerinlehteä;
- 5 herneä maustepippuria;
- 1/2 tl kuivattu basilika;
- 1 rkl. mausteet naudanlihalle;
- suola;
- kasviöljy.
Pese liha huolellisesti, poista kovat suonet ja kalvot ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita ne kattilaan tai ankkaan yhdessä laakerinlehtien ja pippurin kanssa, peitä vedellä ja laita korkealle lämmölle. Keitä kaikki, peitä astiat kannella ja hauduta naudanlihaa 40 minuuttia alimmassa lämpötilassa.
Kuori sipulit ja porkkanat ja viipale ohuesti. Kuumenna kasviöljy ja paista sipuli siinä keskilämmöllä pehmeäksi. Lisää hienonnettu (mutta ei raastettu) valkosipuli ja olki appelsiinivihannesta ja paista 5-7 minuuttia sekoittaen toisinaan lastalla.
Mausta naudanliha mausteilla, maulla suolalla ja hauduta 5 minuuttia, sekoita sitten paistaminen ja anna vaikuttaa vielä 5 minuuttia. Yhdistä tomaattipasta hapan kerman ja jauhojen kanssa kulhoon niin, että ei muodostu kokkareita. Siirrä saatu pasta ja liotetut luumut kattilaan ja sekoita. Keitä astia 30-40 minuuttia peitettynä.
Keitetty naudanliha piparjuurikastikkeella
Ainekset:
- 600 g naudan sisäfileetä;
- 1-1,5 litraa vettä;
- 1 iso sipuli;
- 1 porkkana;
- 50 g sellerijuuria;
- 20 g inkivääriä;
- 3 laakerinlehteä;
- 5 mustaa ja maustepippuria;
- 3 oksaa persiljaa ja tilliä;
- suola;
Kastikkeelle:
- 50 g piparjuurta (juuri);
- 125 g 20-prosenttista smetanaa;
- 25 g majoneesia;
- 50 ml vettä;
- 1 rkl. pöytäetikka;
- 1/2 tl Sahara;
- 3/4 tl suola.
Kaada vettä keskikattilaan ja hauduta korkealla lämmöllä. Poista vaahto uralla, laita naudanliha sinne, aiemmin pesty ja kuorittu kalvoista, heitä laakerinlehti ja pippurit. Kuori porkkanat, sipulit, selleri ja inkivääri ja leikkaa 2-3 osaan. Hauduta liha matalalla lämmöllä ojitetun kannen tai aukon alla, jotta höyry pääsee poistumaan tunniksi. Laita sitten valmistetut vihannekset sinne, lisää suola ja keitä vielä 35-40 minuuttia. Aseta naudanlihapannu sivuun, mutta älä poista sitä, vaan anna sen jäähtyä kokonaan liemessä.
Valmista kastike leikkaamalla kuori piparjuurijuurelta ja raastamalla se hienolla raastimella. Kaada sen päälle etikkaa ja vettä, ripottele suolalla ja sokerilla ja sekoita. Yhdistä majoneesi hapankermaan, lyö ja sekoita irtotavarana. Liota kastiketta jääkaapissa noin tunnin ajan, sitten tarjoile paksun viipaloidun keitetyn naudanlihan ja hienonnettujen vihreiden kanssa.
