Tuoksuva sose-keitto perunoilla täydentää hyvin epätavallista ainesosaa - paahdettuja maapähkinöitä, mikä antaa ruokalle vielä enemmän kylläisyyttä ja pikanttia. Tämä keitto on erinomainen sekä kuumana että jäähdytettynä.
Ainekset:
- Perunat - 3 keskikokoista mukulaa;
- Korianteri;
- Sipuli - 1 kpl;
- Jauhettu kurkuma - 5 g;
- Maapähkinät - 120 g;
- Jauhettu kaneli - 5 g;
- Kasviöljy - 10 ml;
- Jauhetut neilikka - 5 g;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Tuore inkivääri - 10 g;
- Valkosipuli - 4 neilikkaa;
- Mustapippuri;
- Tomaatit omassa mehussaan - 100 g;
- Suola.
Valmistautuminen:
- Pesemme ja kuorimme porkkanat ja perunat. Silputaan pieniksi kuutioiksi.
- Poista kuori sipulista. Leikkaa vihannes mahdollisimman pieneksi ja laita se pannulle kuumennetulla öljyllä.
- Heti kun sipuli on hieman kullattu, lähetä siihen hienonnettua inkivääriä ja hienonnettua valkosipulia. Jatketaan kiehumista muutaman minuutin ajan.
- Ripottele pannun sisältö aromaattisilla mausteilla. Sekoita hyvin, jotta ne voivat jakautua tasaisesti.
- Nyt tomaattien vuoro tulee: pilko ja lisää mausteiseen sipuliin. Sekoituksen jälkeen jätä liesi vielä 5 minuutiksi ja laita sitten hienonnetut porkkanat ja perunat.
- Paista kasviseosta 5-6 minuuttia. Lisää vettä ja odota sen kiehumista. Sen jälkeen astiaa keitetään kannen alla noin 25 minuuttia, kunnes komponentit pehmenevät (tulen teho on minimoitu).
- Sillä välin käsitellään pähkinöitä - paista ja erota maapähkinät kuorista. Jauhaa sekoituskulhossa murumuotoon. Laita keitetyt vihannekset sinne ja hiero niitä sitten voimakkaasti, saadaksesi kermaisen koostumuksen.
- Jos astia osoittautuu liian paksuksi, laimenna se maustekasviliemellä.
Tarjoilussa mausteinen vihannessose-keitto voidaan koristaa hienonnetulla korianterilla, krutonkeilla tai kourallisella maapähkinällä.