Ensimmäinen, joka päätti monipuolistaa klassisen reseptin Caesar-salaatille, oli kuuluisa italialainen liikemies ja ravintoloitsija Alex Cardini, Caesar Cardinin veli, kuuluisan ruokalajin kirjoittaja. Alex päätti mennä hieman serkkua pidemmälle ja lisätä muita gourmet-ruokia salaattilehtiin gourmet-kastikkeella. Siten ilmestyi salaatti punaisella kalalla, joka on nykyään erittäin suosittu.
Se on välttämätöntä
- - 400 g punaista kalaa;
- - 100 g salaatin lehtiä;
- - vehnäleipä;
- - 50 g parmesaanijuustoa;
- - 2 munaa;
- - 1 tl dijonin sinappi;
- - 1/2 sitruunaa;
- - 2/3 s. oliiviöljy;
- - suolaa maun mukaan;
- - pippuria maun mukaan;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 1 tl Worcester-kastike;
- - 10 kirsikkatomaattia.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin sinun on valmistettava kala - erota filee ihosta, ripottele sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 2
Kun kala marinoituu jääkaapissa, sinun on kypsennettävä krutonkeja. Tätä varten leikkaa kuori varovasti leivältä ja leikkaa massa yhtä suuriksi kuutioiksi. Laita kuutiot leivinpaperille, mausta suolalla, ripottele öljyllä ja paista uunissa kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Poista kala jääkaapista, öljy viipaleet ja paista uunissa tai grillissä kypsentämiseen.
Vaihe 4
Pese salaatin lehdet, kuivaa ja leikkaa paloiksi käsilläsi.
Vaihe 5
Raasta juusto karkealle raastimelle.
Vaihe 6
Erota valkoiset keltuaisista. Sinun ei kuitenkaan tarvitse erottaa ja valmistaa kastiketta proteiineilla.
Vaihe 7
Purista mehu sitruunasta.
Vaihe 8
Kuori ja jauhaa valkosipuli suolalla ja pippurilla. Lisää saatuun massaan sitruunamehua, sinappia, Worcester-kastiketta ja keltuaisia. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää oliiviöljyä vähitellen samalla sekoittaen.
Vaihe 9
Mausta salaatti osalla kastiketta ja puolet parmesaanista. Sekoita kaikki. Järjestä kala, krutonit ja mausta jäljellä olevalla kastikkeella. Ripottele juustoon ja koristele kirsikkatomaateilla. Hyvää ruokahalua.
