Upea kylmä alkupala, joka on valmistettu tuoreista rapeaista paahtoleipää keitetystä lihasta ja omenapastetista.
Se on välttämätöntä
- - 2 kpl. makeat omenat;
- - 2 kpl. keskijuurikkaat;
- - 4 asiaa. kananmunat;
- - 1 KPL. sipulit;
- - 100 g tuoretta hapankermaa;
- - 400 g naudanlihaa;
- - 2 g punaista jauhettua pippuria;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Vähärasvainen naudanliha on paras tähän herkulliseen pasteen, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta. Huuhtele liha hyvin kylmässä vedessä, poista tarvittaessa kaikki ylimääräinen, kaikki kalvot ja juovat, ylimääräinen rasva. Leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä suolaisessa vedessä. Jäähdytä keitetty liha hyvin ja kulje lihamyllyn läpi useita kertoja tai kierrä tehosekoittimessa suurimmalla nopeudella pienellä vedellä.
Vaihe 2
Aseta kananmunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Jäähdytä valmiit munat, kuori. Pese sipuli, kuori, leikkaa useiksi paloiksi. Vatkaa munat ja sipuli pienessä tehosekoitinkulhossa.
Vaihe 3
Pese punajuuret, käytä astian sienen kovaa puolta parempaan puhdistukseen. Leikkaa juurikärki ja lehdet pois ja keitä suolavedessä, jäähdytä ja raasta hienolla raastimella. Pese omenat, kuori kuoret terävällä veitsellä, poista ydin. Raasta omenamassa hienolla raastimella ja sekoita raastettujen punajuurien kanssa.
Vaihe 4
Yhdistä punajuuret leveässä kulhossa omenoiden, munien, sipulien ja lihan, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Jääkaapissa pari tuntia. Tarjoile levitettynä krutonkeihin tai viipaloituina.
