Kala on olennainen osa ihmisen ruokavaliota. Se sisältää helposti sulavia proteiineja, tyydyttymättömiä rasvahappoja, ryhmän B ja A, D, E vitamiineja, hyödyllisiä mikroelementtejä: jodi, fluori, fosfori, kalsium ja sinkki. Kalatuotteiden säännöllinen kulutus vähentää sydän- ja verisuonitautien, onkologisten sairauksien sekä ateroskleroosin riskiä.
Se on välttämätöntä
- Kermalle hapankermaa:
- - 600 g kalafileitä;
- - ½ lasillista smetanaa;
- - 2 munaa;
- - kasviöljy;
- - voi;
- - leivänmuruja;
- - suola.
- Munakoisoa ja salamia sisältävä turska:
- - 850 g turskafileetä;
- - 170 g salamia;
- - 1 munakoiso;
- - 1 sipuli;
- - 1 paprika;
- - 3 tuoretta tomaattia;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 60 ml kasviöljyä;
- - jauhettu pippuri;
- - suola.
- Luostarikaloille:
- - 250 g ahvenfileetä;
- - 250 g taimenfileetä;
- - 850 g perunoita;
- - 2 sipulia;
- - 250 g samppanjaa;
- - 1 muna;
- - 30 g kovaa juustoa;
- - 50 g voita;
- - 150 g kasviöljyä;
- - 500 g smetanaa;
- - jauhot;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kala hapankermalla
Huuhtele kaikkien kalojen (kuha, lahna, ahven, turska, pollock, kummeliturska tai hopeakarppi) fileet huolellisesti juoksevan veden alla. Kuivaa sitten, lyö kevyesti puisella malletilla ja leikkaa tarvittaessa osiin. Laita kala hapankermaan 15 minuutiksi ja voita jäähdytetyt kananmunat haarukalla. Sekoita leivänmurut pienen suolan kanssa. Poista kalafilee hapankerrasta, upota lyötyihin muniin ja leipää murosiin. Paista sitten kasviöljyssä, kunnes se on hellä. Kaada sulatettua voita jokaisen kalan päälle ennen tarjoilua.
Vaihe 2
Turska munakoisolla ja salamilla
Pese munakoisot, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita kulhoon, suolaa ja jätä 30 minuutiksi. Siirrä sitten siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Leikkaa salami ohuiksi viipaleiksi, tomaatit ja paprikat pieniksi kuutioiksi ja sipuli renkaiksi. Huuhtele kalafileet juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa paloiksi. Leikkaa sitten kukin vaakasuoraan lävistämättä. Laita siivu salamia tuloksena olevaan "taskuun" ja paista turska kullanruskeaksi kasviöljyssä. Laita rasvaan, jossa kala paistettiin, renkaiksi hienonnettu sipuli, lisää munakoiso, pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Hauduta kaikkia vihanneksia matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, laita kalanpalat vihannesten päälle, peitä pannu kannella ja hauduta vielä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Kala luostarityyliin
Pese perunat huolellisesti, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Kaada puolet kasviöljystä pannulle ja paista siinä perunat. Kiehauta muna kovasti, jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Pyyhi sienet kostealla liinalla ja leikkaa paloiksi, ja kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi. Paista valmistetut sienet sipulilla jäljellä olevassa kasviöljyssä. Raasta kova juusto keskikokoisella raastimella. Paista rkl vehnäjauhoja kuivassa paistinpannussa ja lisää ajoittain sekoittaen smetanaa ja voita. Kuumenna seos kiehuvaksi. Leikkaa kala paloiksi, leipä jauhoissa ja aseta tulenkestävään leivinastiaan. Päälle paistettuja perunoita, sieniä, sipulia ja munia. Kaada kermakastiketta ja ripottele juustoon. Paista uunissa 200 ° C: ssa 30-35 minuuttia.
