Kala on arvokas tuote - jodin, fosforin, proteiinin ja monien muiden ihmiskeholle hyödyllisten ja välttämättömien aineiden lähde. Sen haittana on suuri määrä luita, joten jotkut kalaruoat valmistetaan paremmin fileistä.
Kuinka leikata kala fileiksi
Filee on kala, jolla ei ole päätä, häntää, suolistoa, kaikki luut poistetaan sieltä, puhdistetaan verihyytymiltä ja vaa'ilta (joskus iho poistetaan). Näennäisesti yksinkertainen menettely vaatii tiettyä taitoa ja taitoa. Rivat leikataan kalasta, pää leikataan (jos se on pään kanssa), leikataan vatsakalvoa pitkin, suolistetaan yrittäen olla vahingoittamatta sappirakkoa, muuten maku pilaantuu toivottomasti.
Seuraavaksi sinun on poistettava selkäranka. Tätä varten kala levitetään takaa kahteen puolikkaaseen ja selkäranka vedetään ulos. Filee on myös mahdollista saada kokonainen pala - nikamien lähellä olevat luut leikataan kalan sisälle ja iso luu poistetaan. Kalat asetetaan selälleen ja loput pienet luut valitaan.
Kuinka valmistaa punaista kalaa
Kalarulla voidaan valmistaa yhdestä kerroksesta. Ripottele vaaleanpunaisen lohifileen mausteilla - suola, pippuri, muskottipähkinä, ripottele sitruunamehulla ja levitä siihen keitetyt hienonnetut sienet (100 g). Seuraava kerros on tomaatteja (2 kpl.), Leikkaa ympyröiksi. Viimeinen kerros on ohutta muovia kovaa juustoa (100 g). Kala rullataan tiukasti, kääritään kalvoon ja asetetaan uuniin 170 ° C: seen 20 minuutiksi.
Punainen kalarulla voidaan tarjoilla juhlapöydälle. Savustettu vaaleanpunainen lohi leikataan nahattomiksi fileiksi, lyötään pois. Voidekerros levitetään lyötyihin kaloihin, sitten koko reunan pituudelta kala asetetaan kivennäisillä oliiveilla, rullataan rullaksi, kääritään kalvoon ja jäähdytetään 30 minuutin ajan, leikataan viipaleiksi, laitetaan astiaan vuorattu salaatinlehdillä, koristeltu sitruunalla ja oliiveilla …
