Kalafilee rapeassa kuoressa, joka on valmistettu perunamuusista ja juustosta, on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. On parempi käyttää merikalafileetä, koska se kypsyy nopeammin. Pollockin, kummeliturskan, pollun, mustakitaturskan ja lohen fileet sopivat hyvin. Ruokalajin resepti on melko yksinkertainen. Keittäminen ei yleensä ole vaikeaa, mutta se vie jonkin aikaa.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g merikalafileetä
- 600 g perunoita
- 200 g juustoa
- 3 munankeltuainen
- 50 ml maitoa
- 50 g voita
- muskottipähkinä
- 1 rkl. rkl jauhoja
- 100 g leivänmuruja
- 2 rkl. lusikat tarragonin yrttejä
- jauhettu pippuri
- suola
Ohjeet
Vaihe 1
Perunat on kuorittava ja keitettävä, kunnes ne ovat suolaisia suolavedessä.
Vaihe 2
Tyhjennä liemi ja sose.
Vaihe 3
Lisää soseeseen voita ja lämmintä maitoa. Sekoita kaikki hyvin ja anna jäähtyä.
Vaihe 4
Raasta juusto hienolla raastimella.
Vaihe 5
Pilko rakuuna hyvin hienoksi.
Vaihe 6
Huuhtele kalafileet juoksevalla kylmällä vedellä. Aseta paperipyyhkeelle kuivumaan hyvin.
Vaihe 7
Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Mausta kevyesti ja mausta suolalla.
Vaihe 8
Vatkaa keltuaiset kevyesti. Lisää raastettu muskottipähkinä.
Vaihe 9
Lisää 1 rkl jauhoja jäähdytettyyn perunamuusiin ja sekoita hyvin.
Vaihe 10
Jaa sose kalanpalojen lukumäärällä. Laita sose annos laudalle, joka on peitetty kalvolla, ja muodosta pitkänomainen kakku.
Vaihe 11
Kasta filee keltuaisiin ja upota sitten juustoon ja rakuuniin.
Vaihe 12
Aseta puolet perunatortillasta fileelle ja peitä toinen puoli elintarvikekalvolla.
Vaihe 13
Muotoile kylläiseksi ja upota uudelleen munaan ja rullaa muruseen.
Vaihe 14
Kun olet muodostanut jäljellä olevat fileet tällä tavalla, paista fileet molemmin puolin hyvin kuumennetussa kasviöljyssä.
Vaihe 15
Aseta paistetut fileet leivinastiaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 10-15 minuutiksi.
Vaihe 16
Tarjoile kevyttä salaattia, valkoista kastiketta ja tuoreita vihanneksia kalafileen kanssa.
