Resepti pääsiäismustakakulle on hyvin helppo tehdä. Valmistusaika 5 tuntia.
Se on välttämätöntä
- - tuore hiiva - 100 g
- - premium-jauhot - 2 kg
- - paistettu maito - 0,5 l
- - sokeri - 3 lasia
- - munat - 10 kpl.
- - voi - 0,5 kg (tavallinen - 250 g, ghee - 250 g)
- - mannasuurimot - 100 g
- - yhden sitruunan kuori
- - yhden oranssin kuori
- - konjakki (vodka) - 1 rkl. lusikka
- - vaniljasokeri - 3 annospussia
- - suola - 1 tl
- - tomusokeri - 50 g
- - tuore sitruunamehu - 2 rkl. lusikat
- - jauhettu kardemumma - 1 tl
- - luonnollinen sahrami - 0,1 g
- - kakkujen ripottelu
- - rusinat - 200-300 g
- - sokeroidut hedelmät - 200 g
- - auringonkukkaöljy - 1 rkl. lusikka
- - leivontamuodot kakkuille, joiden paino on 1 kg - 3 kpl, paino 200 g - 5 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikina. Pilko 2 litran kattilaan 100 g tuoretta hiivaa lusikalla tai veitsellä, lisää 200 g lämmintä paistettua maitoa, 1 rkl sokeria ja 100 g mannasuurimoa. Sekoita kaikki hyvin, voit käyttää sekoitinta. Jätä lämpimään paikkaan nousemaan 0,5 tunniksi.
Vaihe 2
Choux-leivonnaiset. Kaada 0,3 litraa paistettua maitoa kattilaan, jonka tilavuus on 3 litraa, laita liesi, lisää 250 g voita tai voimargariinia, kiehauta. Kaada 0,5 kg jauhoja tähän kuumaan massaan vähitellen. Anna jäähtyä.
Vaihe 3
Ota 10 munaa. Erota valkoiset keltuaisista. Kaada 1 munanvalkuainen erikseen kulhoon, lisää sitruunamehua - 2 rkl. lusikat, laita jääkaappiin. Jauhaa keltuaiset 1, 5 kupillisella sokeria. Jauhaa proteiinit 1, 5 kupillisella sokeria valkoiseksi, lisää 1 rkl. lusikallinen konjakki, 1 tl jauhettua kardemummaa, 3 pussia vaniljasokeria, yhden tuoreen sitruunan kuori, yhden tuoreen appelsiinin kuori, sahrami, suola - 1 tl, lyö uudelleen vispilällä tai sekoittimella.
Vaihe 4
Yhdistä kattilaan, jonka tilavuus on 8-10 litraa, taikina, choux-leivonnaiset, molemmat munasekoitukset, lisää 250 g gheeä huoneenlämmössä. Lisää edelleen sekoittaen jatkuvasti tätä seosta jauhoja noin 1,2 kg. Sekoita voimakkaasti niin kauan kuin sinulla on tarpeeksi voimaa. Voit myös sekoittaa kädellä voitelemalla sen auringonkukkaöljyllä. Sijoitimme tämän pannun peittämällä sen pyyhkeellä lähestymään tuuletettua, lämpimää paikkaa noin 2 tuntia. Tänä aikana taikinan tulisi nousta 2 kertaa.
Vaihe 5
Ripottele jäljellä olevat jauhot, kaikki rusinat ja sokeroidut hedelmät pöydälle. Tyhjennämme heidän päälleen tulleen taikinan ja vaivaamme käsillämme, lyömällä taikinan jokaiselle pöydän kakulle. Tämän seurauksena taikinan tulisi muodostua hyvin eikä tarttua käsiisi. Laitamme rikkinäiset taikinan ympyrät muotteihin 1/3 muotin tilavuudesta, peitämme pyyhkeellä ja annamme sen nousta vielä tunnin ajan.
Vaihe 6
Paistamme suuria kakkuja uunissa 180 ° C: ssa 35-40 minuuttia, pienet - 25 minuuttia. Kakkujen paistamisen aikana valmistamme kuorrutuksen kakkujen koristeluun. Otamme jääkaapista kulhon, jossa on 1 munaproteiinia ja sitruunamehua, lisätään jauhesokeria ja vatkataan hyvin vispilällä tai sekoittimella. Koristele jäähdytetyt pääsiäiskakut lasiteella ja värillisillä sprinkleillä.
