Tämä herkku on oikeutetusti yksi ensimmäisistä paikoista jälkiruokien joukossa. Klassista kakun reseptiä ei voida kutsua yksinkertaiseksi pääkomponentin - lehtitaikinan, jonka valmistaminen vie aikaa ja taitoa, takia. Tämän ei kuitenkaan pitäisi estää emäntä. Napoleonikakun valmistamiseksi valmiista lehtitaikinoista on yksinkertainen resepti, jota myydään vapaasti ruokakaupoissa.
Ainekset
Napoleonin valmistamiseksi tarvitset:
- hiivaton lehtitaikina - 2-3 500 g: n pakkausta;
- vehnäjauho - 4-5 rkl. lusikat;
- maito 3, 2% - ¾ litraa;
- rakeinen sokeri - 250 g;
- voi (voidaan korvata margariinilla) - 400 g;
- kananmunat - 3 kpl;
- vaniljasokeri - 1 annospussi;
- puhdistettu kasviöljy (rullan tapin ja pöydän voiteluun) - 1 rkl.
Kakkujen ruoanlaitto
Sulata taikina hieman, aseta kukin rulla pöydälle, joka on ripoteltu jauhoilla tai öljyttyllä kasviöljyllä, ja leikkaa se kolmeen yhtä suureen neliöön. Jos haluat pyöreän kakun, käytä suurta levyä, jonka halkaisija on 22-26 cm. Rullaa jokainen neliö hieman levyn halkaisijan yli ja leikkaa ympyrä. Voitele vieritystappi kasviöljyllä. Kaiken kaikkiaan sinun pitäisi saada 6-9 kakkua. Mitä ohuemmat taikinakerrokset ovat, sitä paremmin ne kyllästyvät kermalla.
Älä poista taikinan romuja. Ne on myös paistettava uunissa. Ne ovat hyödyllisiä ripottamalla valmis kakku. Pilko jokainen kuori usein haarukalla, jotta taikina ei turpoaisi leivonnassa.
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Voitele leivinlevy öljyllä tai peitä pergamentilla. Paista kutakin ympyrää erikseen 10-15 minuuttia. Viimeisessä erässä lähetä taikinan leikkeet uuniin ja aseta ne varovasti leivinpaperille. Paistoaika riippuu kuoren paksuudesta. Jos taikina rullataan hyvin ohueksi, kakku on valmis 4-5 minuutissa.
Vaniljakastike Napoleonin kakulle
Herkullista vaniljakastiketta varten ota emalikastike, kaada siihen maitoa ja laita se matalalle lämmölle. Kaada lasillinen sokeria siihen. Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Ei tarvitse kiehua.
Voita toisessa astiassa munat jauholla, lisää 4-5 ruokalusikallista maitoa, lyö uudelleen perusteellisesti, jotta seos on joustava, ainutlaatuinen ilman kokkareita.
Kaada sitten munien ja jauhojen seos maitoon sokerilla ja aseta pannu uudelleen liedelle. Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Heti kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä.
Pehmennä voita ja voita vaniljalla, lisää jäähdytettyyn kermaan lakkaamatta. Sinun pitäisi saada massa, joka muistuttaa paksua hapankermaa. Jos käytät 1 öljypakkaus (180-200 g), kerma osoittautuu nestemäisemmäksi, mutta vähemmän kaloreita.
Levitä kaikki kakut runsaalla kerma ja pino päällekkäin. Peitä myös muodostunut kakku kermalla. Laita paistetut taikinahiukkaset syvälle levylle ja jauhaa ne murusiksi laastilla ja ripottele ne koko kakun päälle - päälle ja sivuille.
Peitä valmis kakku laatikolla tai pannulla päällä ja laita kylmään 12 tunniksi kastelemaan kerma. Sitten se voidaan tarjoilla.
