Opera-kakku ilmestyi Ranskassa, mutta myöhemmin samanlaisen reseptin mukaan valmistettu jälkiruoka tuli tunnetuksi myös Venäjällä. Tämä jälkiruoka vie aikaa ja kulinaarisia taitoja, mutta kakku on hyvin arvoinen siihen käytetty aika - alkuperäinen mantelikeksin yhdistelmä kahvia ja suklaakermaa antaa kakulle epätavallisen maun.
Se on välttämätöntä
- - 6 munaa;
- - 300 g tomusokeria;
- - 160 g manteleita;
- - 40 g jauhoja;
- - 150 g öljyä;
- - 1 tl jauhettu kahvi;
- - 200 g raskasta kermaa;
- - 200 g tummaa suklaata;
- - 100 ml vettä;
- - 3 rkl. rommi.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista sienikakkupohja. Tätä varten hajota 4 munaa syvään kulhoon, lisää puolet siellä olevan reseptin mukaisesti laitetusta jauhemaisesta sokerista. Vatkaa seosta tasaiseksi ja kuumenna sitten höyryhauteessa 10 minuuttia. Jäähdytä taikinan pohja ja lisää sitten jauhot ja 50 g voita. Kuori mantelit, jauhaa kahvimyllyssä ja lisää loput tuotteisiin. Vaivaa taikina. Halkeile vielä 2 munaa. erottamalla valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset tiheään vaahtoon ja lisää ne vähitellen taikinaan. Voitele arkki öljyllä, kaada taikina siihen ja paista esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia. Jäähdytä valmis keksi.
Vaihe 2
Hanki kerma. Tee vahva espresso jauhetusta kahvista - voidetta varten tarvitset noin 2 rkl. Vatkaa loput 2 keltuainen, lisää niihin 75 g sokeria. Vatkaa kermaa tasaiseksi. Jaa makea massa kahteen osaan - lisää yhteen 2 rkl vahvaa kahvia ja toiseen - 40 g sulatettua suklaata. Peitä kakun yläosa erikseen. Vatkaa kerma ja sekoita jäljellä oleva suklaa. sulatettu aikaisemmin vesihauteessa.
Vaihe 3
Viimeistele kakun valmistelu. Keitä tätä varten kakkujen kyllästyssiirappi. Kaada kattilaan 100 ml vettä ja lisää 75 g rakeistettua sokeria. Kun sokeri liukenee, poista se lämmöltä ja lisää rommia. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kylläistä yksi niistä ja peitä kahvikerma, laita toinen kuori päälle, kaada pieni siirappi ja levitä suklaavoin kerma. Peitä kakku kolmannella kuorella harjaamalla se suklaan ja kermavaahdon seoksella. Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi ja tarjoile sitten teen tai kahvin kanssa.
