Suurin osa ihmiskunnasta ei ole kaukana välinpitämätön omalle ja läheisten ihmisten terveydelle. Ja tämä on erittäin hyvä, jos siitä ei tule fanatismia. Yksi kompastuskivistä oli paistettuja ruokia - todellinen ravintotieteilijöiden kauhutarina valitettaville gourmet-ystäville.
Joten mitä paistetaan ja miten käsitellä sitä? Puhutaan ensin paistamisen joistakin näkökohdista.
Tavanomainen viisaus on, että paistettaessa ruoka alkaa yhtäkkiä kerätä kaloreita, kun rasvaa nautitaan. Mutta tässä on yksi pieni vivahde. Jotkut elintarvikkeet, kuten perunat, kehittävät paistamisen aikana kuoren, joka estää öljyn tunkeutumisen. Mutta kesäkurpitsa imee paljon enemmän rasvaa kuin perunat. Ja haudutettaessa perunoista tulee paljon ravitsevampia kuin paistettaessa.
Sanominen siitä, että paistettu ei aiheuta haittaa, ei tietenkään ole totta. Pikaruokaa rakastavien tulisi muistaa, että pikaruokassa käytetään transrasvoja, jotka vaikuttavat elimistön kolesterolitasoon. Ja miten ei pidä muistaa sydän- ja verisuonitauteista täällä.
Kuitenkin myös tässä numerossa kaikki ei ole selvää. Viimeaikaiset tutkimukset, jotka espanjalaiset tutkijat julkaisivat British Medical Journal -lehdessä, ovat täysin sulkeneet pois auringonkukka- tai oliiviöljyssä paistettujen ruokien aiheuttamat vahingot sydämelle.
Vitamiinien tuhoutumista vakavan ylikuumenemisen aikana voidaan pitää oikeudenmukaisena syytöksi tälle keittomenetelmälle. Syöpää aiheuttavat tekijät, jotka ovat vastuussa lisääntyneestä syöpäriskistä, ovat läsnä myös tällaisessa tuotteiden prosessoinnissa - ei ole mitään keinoa piiloutua totuudesta.
Mutta huolimatta paistettujen elintarvikkeiden aiheuttamasta vahingosta, enemmistö ei voi silti kieltäytyä niistä. Rajoittamatta itseäsi maukkailla tavoilla, on olemassa mahdollisuuksia vähentää merkittävästi niiden aiheuttamia terveyshaittoja.
Tässä on joitain ohjeita paistettujen ruokien ruoanlaittoon ja syömiseen. Kasviöljy on vaihdettava paistamisen jälkeen. Kasviöljyistä tuotteen käyttökelpoisuuden vuoksi asiantuntijat suosivat oliiviöljyä auringonkukan sijaan. Jotkut ravitsemusterapeutit paistamiseen suosittelevat kasviöljyn korvaamista voilla.
Syödessään paistettua asiantuntijat neuvovat lisäämään hedelmiä, vihanneksia, leseet leipää valikkoon. Miellyttävän lounaan jälkeen kefiiri tai smetana auttaa poistamaan kolesterolia ja syöpää aiheuttavia aineita kehosta.
Jos käsittelet syömääsi ruokaa ymmärtämällä oikein, voit vähentää merkittävästi sen aiheuttamia haittoja, olipa se sitten keittäminen tai jotain muuta. Tällöin henkilö voi jatkaa taistelua terveydestään kohtuullisissa rajoissa ilman, että häneltä riistetään pienet nautinnot.
