Jo 1950-luvulla Neuvostoliiton ruokakauppojen hyllyt olivat täynnä rapuja luonnollisesta rapusta. Asiakkaat, jotka eivät ole luottaneet tähän tuotteeseen, houkuteltiin mainoslauseella: "Kaikkien tulisi kokeilla kuinka maukkaita ja hellävaraisia rapuja on!" Nuo ajat ovat kauan menneet, ja nyt rapupakan ostamisesta on tulossa koko tapahtuma - sen hinta on erittäin korkea. Mutta rapupuikot ilmestyivät myymälöihin - korvaava korvike tälle herkulle.
Aluksi japanilaiset alkoivat valmistaa rapuruokia käyttäen pohjana ns. Surimiä - tiheää massaa ilman aromia ja makua, joka on valmistettu liotetusta ja sitten pakastekuivatusta valkoisen merikalan fileestä. Yleensä sen tuotantoon käytetään turskaa, pollockia ja kummeliturskaa. Kalan käsittelyn ja surimin keittämisen jälkeen siihen jää tietty määrä vitamiineja, mineraaleja ja muita arvokkaita ravintoaineita, joita on luonnollisessa kalassa. Mauton pohja (surimi) jalostetaan edelleen lisäämällä väriaineita, makuja, sakeuttamisaineita, aromeja, säilöntäaineita ja makua parantavaa ainetta. Viime aikoina jotkut valmistajat ovat surimin lisäksi alkaneet käyttää soijaa tai munanvalkuaista ja tärkkelystä taskurapujen, katkarapujen ja keinotekoisen ravunlihan pohjana. Luonnollisesti näistä ainesosista ei ole hyötyä. Kun ostat rapuja, kiinnitä huomiota niiden koostumukseen, joka on ilmoitettava pakkauksessa. Laadukkaassa tuotteessa surimin koostumuksen tulisi olla hallitseva - 25-45%. Tässä tapauksessa juuri jauhettu kala on merkitty ainesosaluetteloon. Ravutikkujen tyypillisen värin tulisi jäljitellä luonnontuotetta. Siksi muista kiinnittää huomiota siihen, että käytetään myös luonnollisia väriaineita - karmiinia, paprikaa. Värityksen tulisi olla tarkka ja levitettävä vain ulkopuolelta - taskurapujen sisäpuolen tulee olla valkoinen. Jäätyneiden taskurapujen pakkauksissa ei saa olla jäätä tai pakkasta, muuten se voi viitata säilytysolosuhteiden rikkomiseen. Vaikka onnistut valitsemaan laadukkaan tuotteen, tällaisista rapupuikoista ei silti ole paljon hyötyä, mutta ainakin käyttämällä niitä salaattien valmistamiseen, olet varma, että ne eivät vahingoita terveyttäsi.
