Tällä ruokalajilla on vain yksi haittapuoli - sen valmistaminen vie kauan, mutta sillä on paljon positiivisia puolia: se on kaunis ja kirkas alkupala, joka näyttää hyvältä myös juhlapöydällä.
Se on välttämätöntä
- - 1 purjo
- - 2 sipulia
- - 200 g porkkanaa
- - 200 g palsternakkaa
- - 80 g selleri varret
- - 1 tl suola
- - puoli sitruunaa
- - 10 g gelatiinia
- - 2 paprikaa
- - 1 makea vihreä paprika
- - 2 makeaa keltaista paprikaa
- - 1 makea appelsiinipippuri
- - ½ kg kesäkurpitsaa
- - 2 punasipulia
- - 350 g munakoisoa
- - 200 ml luonnollista jogurttia
- - joukko tuoretta tilliä
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikki vihannekset on kaadettava 1-2 litralla kylmää vettä, keitettävä kiehuvaksi ja keitettävä kohtuullisella lämmöllä noin 2 tuntia, kunnes liemi on kyllästetty ja vihannekset ovat pehmeitä.
Vaihe 2
Sitten vihannekset on poistettava liemestä, suolattava itse liemi ja tarvittaessa siivilöitävä, jotta siitä tulee täysin läpinäkyvä.
Vaihe 3
Sen jälkeen mitataan 500 ml liemiä, jäähdytetään se 33-35 asteeseen ja lisätään sitruunamehua ja gelatiinia, annetaan sen paisua ja sekoitetaan huolellisesti, jotta se liukenee kokonaan.
Vaihe 4
Paprikat on pestävä, kuivattava ja taitettava leivinpussiin.
Vaihe 5
Ne on paistettava 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puolen tunnin ajan. Ota sitten se pois ja anna sen jäähtyä suoraan pussissa, joten on helpompaa kuoriutua.
Vaihe 6
Kesäkurpitsa on leikattava pituussuunnassa levyiksi, punasipuli renkaiksi.
Vaihe 7
Levitä vihannekset leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja paista 180 asteessa 15-20 minuuttia.
Vaihe 8
Tee sama munakoisojen kanssa.
Vaihe 9
Leivotut paprikat on kuorittava sydämestä, leikattava 4 osaan ja kuorittava.
Vaihe 10
Peitä terriinimuotti kalvolla, aseta kerrokseen moniväristä pippuria.
Vaihe 11
Aseta sitten kesäkurpitsa, munakoiso ja sipuli kerroksittain niin, että vihannekset vuorottelevat. Jokainen kerros on kasteltava gelatiiniliemellä.
Vaihe 12
Aseta vihannekset tiukasti siten, että sivuilla on mahdollisimman vähän aukkoja.
Vaihe 13
Kun kaikki vihannekset on pinottu, lisää loput liemestä ja peitä terriini muovikelmulla. Laita jääkaappiin ja jätä pariksi tunniksi hyytelön jähmettymiseksi.
Vaihe 14
Avaa valmis terriini ja käännä se varovasti tasaiselle levylle. Poista muoto ja poista kalvo terriinistä.
Vaihe 15
Terriini tulisi leikata pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
