Täytetyt paprikat ovat aina minkä tahansa pöydän kirkas koriste ja tietysti herkullinen ja aromaattinen ruokalaji. Alla olevassa reseptissä päätäyte on valkoista kaalia, ja paprikat itse eivät ole keitetyt.
Ainekset:
- 12 makeaa paprikaa;
- 6 keskipitkää sipulipäätä;
- 3 kg hienonnettua valkoista kaalia;
- 2 chilipippuria;
- 2 pyöristettyä ruokalusikallista suolaa.
Valmistautuminen:
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Poista tuoreet pippurin (chili) palot siemenistä, pilko satunnaisessa järjestyksessä.
- Laita hienonnetut vihannekset paistinpannussa lämmitettyyn öljyyn, sekoita ja keitä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
- Vaikka sipulit ja paprikat ovat paistettuja, pilko kaali, älä murskaa sitä, sen pitäisi olla rapeaa.
- Vihannekset pannulla ovat kypsennettyjä, nyt niiden on jäähtyttävä hieman ja sitten lisättävä kaali, suola ja sekoitetaan homogeeniseksi massaksi.
- Valitse vahvat paprikat ilman ulkoisia vaurioita, niiden ei pitäisi olla kovin pieniä. Pese kaikki hedelmät hyvin, katkaise yläosa varrella kummallakin, vedä siemenosa varovasti ulos ja huuhtele se sisältä juoksevalla vedellä ja poista siten yksittäisten siementen jäännökset.
- Täytä kukin pippuri tiukasti mausteisella kaali täytteellä. Osa kaalista jää, tarvitsemme sitä edelleen.
- Ota syvä kattila, jonka tilavuus on suuri (mieluiten 7 litraa), laita ohut kerros silputtua kaalia pohjaan. Aseta sitten seisomassa täytetyt paprikat ja täytä tyhjät tilat kaali. Yläkerros on myös kaalia, sen pitäisi piilottaa paprikat kokonaan.
- Peitä vihannekset sopivan kokoisella lautasella ja laita siihen mahdolliset puristimet (esimerkiksi kolmen litran purkki, joka on täytetty puhtaalla vedellä).
- Jätä tässä tilassa pannun sisältö 3 päiväksi huoneenlämpötilaan.
- Kolmen päivän kuluttua kaalilla täytetyt paprikat ovat valmiita, ne tulisi säilyttää edelleen jääkaapissa. Suuri kattila ei mahdu jääkaappiin, joten vihannekset voidaan sijoittaa joko purkkeihin tai erityiseen astiaan.
