Marinoitu inkivääri on välttämätön ja tärkeä osa japanilaista ruokaa, sitä tarjoillaan melkein jokaisen annoksen kanssa. Marinoitava inkivääri auttaa pehmentämään sen pistävää ja kovaa makua säilyttäen samalla sen mausteen ja hyödylliset ominaisuudet. Inkivääri on hyödyllisyydeltään toiseksi vain ginsengin jälkeen. Marinoitu inkivääri sisältää runsaasti vitamiineja (C, A, B1, B2), mineraaleja (magnesium, fosfori, sinkki, kalsium), aminohappoja ja muita ihmiskeholle välttämättömiä aineita.
Se on välttämätöntä
- - 100 gr. tuore inkivääri;
- - 100 ml japanilaista riisietikkaa;
- - 1 tl suolaa;
- - 1, 5 art. rkl sokeria;
- - 3, 5 rkl. lusikat vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese inkivääri, kuori se, hiero suolalla ja jätä se näin yöksi.
Vaihe 2
Kaada inkivääriä vettä ja poista ylimääräinen kosteus pyyhkimällä se paperipyyhkeellä. Leikkaa inkivääri ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 3
Kastele hienonnetut inkivääriliuskat kiehuvaan vesipannuun ja vaalenna sitä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 4
Hävitämme inkiväärin siivilässä ja annamme veden valua.
Vaihe 5
Marinadin valmistamiseksi sekoita sokeri, riisietikka ja 3, 5 rkl. lusikat vettä. Sekoita koko sisältö, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Vaihe 6
Laita inkivääri lasipurkkiin, täytä se valmistetulla marinadilla ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sulje sitten purkki tiiviisti kannella ja laita se jääkaappiin. Marinoitua inkivääriä voidaan syödä 3 päivän kuluttua.
Vaihe 7
Marinoidun inkiväärin väri riippuu itse juuresta, jos se on viime vuonna, sitten peittauksen jälkeen inkiväärin väri ei muutu, jos peitat nuoren juuren, se saa vaaleanpunaisen sävyn.
