Yllättävän vilkkaassa, vanhan ajan Zürichissä voit nauttia kuuluisista Sprungli-erikoiskakkuista ja suklaakuutioista. Valmistellessasi Zürichin kuutioita arvostat tätä hienoa kakkua juhlapöydässä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 8 munaa;
- - 125 g tomusokeria;
- - 2 rkl vanilliinia;
- - ripaus suolaa;
- - 40 g suklaata;
- - 50 g jauhoja;
- - 50 g kaakaojauhetta;
- - 65 g manteleita;
- - 75 g voita.
- Kerma:
- - vaniljapalkki;
- - 500 ml maitoa;
- - 40 g tärkkelystä;
- - 3 keltuainen;
- - 100 g sokeria;
- - 250 g voita;
- - 3 rkl kirsikkalikööriä.
- Koristeluun:
- - 1 rkl kaakaojauhetta;
- - 50 g maitosuklaata.
- Leivinpaperille:
- - voi (voiteluun).
Ohjeet
Vaihe 1
Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa keltuaiset kovaksi vaahdoksi, vatkaamalla samalla lisäämällä jauhesokeri ja vanilliini. Vatkaa munanvalkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Yhdistä raastettu suklaa, jauhot, kaakao ja raastetut mantelit, lisää ensin kermavaahto ja sitten kermankeltuiset.
Vaihe 2
Sulata voi matalalla lämmöllä, mutta älä anna sen lämmetä, kaada sitten ohut virta taikinaan jatkuvasti sekoittaen. Voitele leivinlevy voilla ja päällystä se paperilla, joka myös voi voilla.
Vaihe 3
Levitä taikina leivinpaperille ja paista keskipitkällä uunihyllyllä 200 ° C: ssa 35 minuuttia. Jätä sienikakku leivinpaperille jäähtymään, käännä se sitten ylös ja poista paperi. Anna valmiin keksin seistä 12 tuntia.
Vaihe 4
Valmista kerma. Viipaloi vaniljakapseli noin 4 tuntia ennen tarjoilua pituussuunnassa, poista ydin, lisää palo ja puolikkaat 375 ml: aan maitoa ja kiehauta. Yhdistä jäljellä oleva maito tärkkelyksen, kolmen keltuaisen ja 50 g sokerin kanssa.
Vaihe 5
Poista keitetty maito liedeltä ja poista vaniljapalkit. Lisää loput sokerista maitoon, sekoittaen toisinaan, sitten keltuainen seos ja kiehauta uudelleen. Aseta kerma kylmään vesihauteeseen ja jäähdytä sitä jatkuvasti sekoittaen huoneenlämpötilaan.
Vaihe 6
Vatkaa pehmennetty voi vaahdoksi ja tuo se huoneenlämpöiseksi. Sekoita voi vaniljakerma ja kirsikkalikööri, lisäämällä kerma ja likööri annoksina (rkl).
Vaihe 7
Leikkaa sienikakku vaakasuunnassa 3 kerrokseen. Voitele kukin kerros voikermalla ja yhdistä kerrokset uudelleen niin, että kerma on päällä. Ripottele ylin kerros kaakaojauheella levittämällä se nauhoiksi.
Vaihe 8
Jäähdytä sienikakku 3 tunniksi. Leikkaa keksit 3 * 3 cm: n kuutioiksi ennen tarjoilua ja koristele kuutiot maitosuklaalla. Voit tarjoilla Zürichin kuutioita karkkipusseissa.
