Turska on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Se säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet melkein missä tahansa astiassa. Uunissa paistettu turska, jossa on rakuuna, sopii hyvin muiden ruokien kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 650 turskafileetä;
- - 300 g samppanjasieniä;
- - 3 kpl sipulit;
- - 250 ml kermaa;
- - 100 g rakuuna;
- - 50 g jauhoja;
- - 50 g voita;
- - 250 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 20 g kuivaa basilikaa;
- - 2 g mustaa jauhettua pippuria;
- - 2 g valkoista jauhettua pippuria;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota sienet ennen keittämistä. Tee tämä pienessä kulhossa tai kupillessa, kaada sienet kuppiin ja peitä lämpimällä vedellä. Anna sienien seistä muutaman tunnin ajan ja liota. Huuhtele sienet sitten huolellisesti, kuori, poista kalvot ja kuivaa vähän. Pilko kuivatut sienet hienoksi ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 2
Pese sipuli, kuori, kuivaa ja leikkaa puolirenkaiksi. Ota iso syvä paistinpannu. Mieluiten paksulla tarttumattomalla pohjalla. Kuumenna paistinpannu liedellä, laita siihen voita ja sulata se kokonaan. Kun voi on sulanut, lisää siihen sipuli ja paista viisi - seitsemän minuuttia sekoittaen. Sipulien tulisi olla rapeat ja kullanruskeat, jotta ne eivät pala. Lisää sieniä paistettuun sipuliin ja suolaa hieman. Sekoita toisinaan ja paista sieniä vähintään viisitoista minuuttia.
Vaihe 3
Sulata turskafilee hyvin, huuhtele, poista luut tarvittaessa. Anna kuivua vähän. Leikkaa pieniksi paloiksi ja rullaa jauhoissa. Paista puhtaassa paistinpannussa pieni kalafileetä molemmin puolin. Lisää paistettua kalaa sieniin.
Vaihe 4
Kaada kerma paistinpannuun ohuena virtana, sekoita ja hauduta viisi minuuttia. Lisää viini ohuena virtana, sekoita. Suolaa vähän ja lisää jauhettua mustapippuria ja jauhettua valkopippuria. Pese rakuuna, kuivaa ja leikkaa. Lisää lopussa, sekoita ja poista pannu liedeltä. Tarjoile koristeltu tuoreilla yrtteillä.
