Suolattu kaali on perinteinen venäläinen ruokalaji. Voimme tarkkailla sitä sekä juhlapöydällä että jokapäiväisessä elämässä, ja useimmiten se valmistetaan vanhan, tunnetun reseptin mukaan. Sääntöihin on kuitenkin poikkeuksia, ja pitkään tuttu ruokalaji voidaan monipuolistaa uusilla makuilla ja odottamattomalla ulkonäöllä.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kg kaalia
- 2 porkkanaa
- 2 punajuurta
- 4-5 valkosipulinkynttä
- 3 rkl suolaa
- 5 rkl sokeria
- 0,5 kuppia omenaviinietikkaa
- 100 ml soijakastiketta
- jauhettua mustapippuria maun mukaan
- maustepippuri herneitä maun mukaan
- kasviöljy 0,25 kuppia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kaali ylemmistä lehdistä, pese ja leikkaa neliöiksi, joiden sivu on noin 2,5 senttimetriä.
Vaihe 2
Pese porkkanat ja punajuuret, kuori ja pilko ohuiksi suikaleiksi. Aseta vihannekset erilliseen astiaan. Kuori ja pilko valkosipuli.
Vaihe 3
Siirrä kaikki vihannekset syvään astiaan vuorotellen kaalia valkosipulin, porkkanan, punajuuren kanssa.
Vaihe 4
Liuoksen valmistus.
Kaada 1,5 litraa kylmää vettä emalipannuun. Lämmitä nestettä liuottamalla siihen suola ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, mutta älä kiehauta. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja kaada soijakastike veteen. Jäähdytä saatu suolaliuos.
Vaihe 5
Kaada kaali vihannesten kanssa kylmään suolaliuokseen, jätä 2 tunniksi sekoittaen toisinaan.
Vaihe 6
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, mausta se mustalla ja maustepippurilla ja jäähdytä sitten.
Vaihe 7
Kaada kaali jäähdytetyllä kasviöljyllä ja pippurilla ja jätä päiväksi huoneenlämpötilaan. Päivän kuluttua laita kaali purkkeihin, sulje kannet tiukasti ja aseta kylmään.
