Burbot on burbot-perheen jokikala. Tätä makean veden kalaa arvostetaan paitsi herkän maunsa, myös melkein täydellisen luiden puuttumisen vuoksi, mikä yksinkertaistaa huomattavasti sen valmistelua.
Se on välttämätöntä
-
- Reseptin numero 1. Ainekset:
- 2 keskikokoista burbotia;
- 1 kg perunoita;
- suola
- pippuria maun mukaan.
- Kastiketta varten:
- 200 g smetanaa;
- 150 g tomaattipastaa tai tomaattisose.
- Reseptin numero 2. Ainekset:
- 1,5 kg burbot;
- 1 kg vihanneksia (voit käyttää valmiita jäädytettyjä seoksia);
- 0,5 kg pekonia
- 1 rkl sitruunamehua
- suola
- pippuria maun mukaan.
- Sipulikastiketta varten:
- 3 isoa sipulia;
- 1 rkl voita
- 400 g liemiä (voit käyttää pullo-kuutioita);
- 1 rkl sitruunamehua
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ja suolita rauta. Leikkaa kala pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Suolaa ja pippuria leikattua kalaa perusteellisesti.
Vaihe 3
Kasta burbot-palat jauhoihin ja paista paistinpannussa öljyssä kullanruskeaan.
Vaihe 4
Kuori ja keitä 1 kg perunoita.
Vaihe 5
Järjestä kala ja perunat yhdeksi riviksi leivinastiaan.
Vaihe 6
Valmista kastike ruokalajiin: sekoita 200 g smetanaa ja 150 g luonnollista tomaattipasta. Jos kastike on erittäin paksu, laimenna vedellä tai kermalla.
Vaihe 7
Kaada kastike astian päälle ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Vaihe 8
Paista paisua uunissa noin 20 minuuttia.
Vaihe 9
Reseptin numero 2.
Kuori ja huuhtele rauta perusteellisesti. Poista sisäosat siitä. Aseta kala leivinpaperille.
Vaihe 10
Tee siistit leikkaukset kalan pituudelta ja tiputa pieni sitruunamehu kuhunkin. Ripottele kalaa suolalla ja pippurilla.
Vaihe 11
Kääri kala ohuiksi pekoniviipaleiksi.
Vaihe 12
Aseta aiemmin sulatettu kasviseos kalan päälle.
Vaihe 13
Aseta astia 180 asteeseen lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
Vaihe 14
Valmista kala kastikkeen aikana.
Sulata 1 rkl voita kattilassa.
Vaihe 15
Paista sipuli hieman voissa.
Vaihe 16
Kaada erikseen keitetty liemi sipulin päälle, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 17
Kiehumisen jälkeen kaada sipulikastike paistinpannun päälle ja tarjoile.
