Kish on hyvin muinainen ruokalaji, koska he kutsuvat avointa piirakkaa suolaisella täytteellä. Sitä on keitetty 1700-luvulta lähtien. Sen jakavat saksalaiset ja ranskalaiset.
Se on välttämätöntä
- - lehtitaikina - 250 g;
- - kinkku - 120 g;
- - sipuli - 1 kpl;
- - tomaatti - 1 kpl;
- - kananmuna - 2 kpl;
- - kerma - 40 ml;
- - maito - 40 ml;
- - kova juusto - 80 g;
- - oliiviöljy - 2 rkl;
- - leivänmuruja - 1 rkl;
- - jauhot - 1 rkl;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese tomaatti juoksevassa vedessä ja pilko hienoksi mieluiten käyttämällä lihavaa tomaattia. Pilko kinkku hienoksi.
Vaihe 2
Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä. Laita hienoksi hienonnettu sipuli, kinkku sen työpinnalle, paista kullanruskeaan. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 3
Ripottele jauhoja pöydän työskentelyalueelle. Levitä taikina, kaada se noin 10 mm paksuiseksi. Leikkaa taikinasta kaksi ympyrää, hieman suurempi kuin leivinpelti. Venytä aihioita hieman leikkaamisen jälkeen. Peitä muotit voilla, ripottele pohja leivänmurulla, jotta tuote ei tartu. Kaada taikina muotteihin, pistele haarukalla useisiin paikkoihin.
Vaihe 4
Valmista uuni kinkun ja tomaatin piirakoiden paistamiseen. Kuumenna 200 asteeseen.
Vaihe 5
Pese munat, hajota syvään kuppiin, lyö vispilällä. Lisää kerma ja maito. Mausta suolalla ja sekoita. Sekoita paistettua kinkkua ja sipulia ja lisää tomaattiviipaleet. Mausta pienellä suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
Levitä täyte taikinan päälle, litistä, ripottele päälle raastettua juustoa. Täytä muotti ruokalusikalla kermavaahdolla.
Vaihe 7
Paista kinkkua ja juustokastiketta 25 minuuttia. Kun olet poistanut uunista, jätä leivonnaiset 5 minuutiksi. Jaa annoksiin, tarjoile vihannesten kanssa.
