Ranskalainen ruokalaji - Quiche, on herkullinen avoin piirakka, joka voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä: lihalla, sienillä, vihanneksilla. Tämä on yksinkertainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa vain tunnissa.
Taikinan ainesosat:
- Jauhot - 100 g;
- Karkea jauho - 90 g;
- Voi - 130 g;
- Jäävesi - 3 rkl;
- Yrttisuola - ¼ tl;
Täyteaineet:
- Juusto - 150-200 g;
- Säilötyt tomaatit - 800 g (2 tölkkiä);
- Valkosipuli - 1 neilikka;
- Sipulit - 1 kpl;
- Basilika;
- Muna - 2 kpl;
- Maito tai kerma - 200 g;
- Tuoretta jauhettua valkopippuria;
- Suola.
Valmistautuminen:
- Ensimmäinen vaihe on taikinan valmistelu. Tätä varten sekoita molemmat jauhot yrttisuolan kanssa. Jauhaa voi jauhoilla. Seoksen tekstuurin tulee olla samanlainen kuin leivänmurut. Kaada jäävettä ja vaivaa taikina nopeilla liikkeillä. Aseta saatu seos jääkaappiin tunniksi.
- Kun taikina jäähtyy jääkaapissa, täytettä valmistellaan. Aseta purkitetut tomaatit (yhdessä suolaveden kanssa) kattilaan. Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja lusikka basilikaa kattilaan.
- Keitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes tomaattiseos sakeutuu. Aseta täyteaine jäähtymään.
- Vatkaa munat kermalla tai maidolla. Lisää aiemmin hienolla raastimella raastettu juusto ja valmistettu tomaattiseos, sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Sitten sinun on kerättävä kakku. Rullaa jäähdytetty taikina ohueksi kerrokseksi ja aseta se noin 25 cm: n halkaisijaan. Lävistä pohja haarukalla ja laita folio reunojen ympärille, jotta taikina ei kutistu kypsennyksen aikana.
- Aseta jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
- Paista taikina 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10 minuutin ajan. Poista folio. Täytä kakun pohja täytteellä ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes täyte on valmis.
- Koristele kakku ruohosipulilla ja tomaattiviipaleilla.
