Vadelma-soufflé on ilmava makea kakku, joka sulaa suussa. Vadelmakastike lisää souffleen hieman happamuutta, jolloin ruokalaji maistuu runsaalta ja kirkkaalta. Tämä jälkiruoka on täydellinen loppu kesän gaalaillallisellesi.
Soufflen ainesosat:
- Voi - 2 tl;
- Sokeri - 100 g;
- Munankeltuaiset - 4 kpl;
- Sitruuna - 1 kpl;
- Munanvalkuaiset - 12 kpl;
- Vadelmat - 400 g.
Kastikkeen ainesosat:
- Jauhettu sokeri - 50 g;
- Sitruuna - 1 kpl;
- Vadelmat - 300 g.
Valmistautuminen:
- Ensinnäkin sinun on valmistettava kastike soufflelle. Käytä tehosekoitinta vadelmasoseeksi. Jos tehosekoitinta ei ole, voit siirtää marjat seulan läpi.
- Kaada tomusokeria vadelmasoseeseen ja purista yhden sitruunan mehu, sekoita. Jos olet makea hammas, voit lisätä vielä sokeria.
- Siivilöi kastike poistaaksesi vadelmapalat ja jyvät. Aseta seos jääkaappiin.
- Uuni on lämmitettävä 200 asteeseen. Voitele soufflelevy voilla. Vadelma-soufflesta voidaan tehdä myös annosastia, käytä yksittäisiä muotteja. Ripottele rkl sokeria. Aseta astia leivinpaperille.
- Sekoita vadelmat puoleen jäljellä olevasta sokerista ja sekoita kaikki tehosekoittimessa tai käytä seulaa soseen ja lisää siihen sokeria, sekoita. Sekoita sitten sose munankeltuaisiin ja puolen sitruunan mehuun.
- Vatkaa munanvalkuaiset, kunnes huiput muodostuvat. Lisää loput sokerista ja lyö uudelleen, kunnes seos on kiinteä ja kiiltävä.
- Sekoita lyötyt munanvalkuaiset varovasti vadelmasoseeseen.
- Laita valmistettu seos muottiin ja tasoita pinta.
- Aseta leivinpelti uunin pohjaan. Keitä 13-15 minuuttia. Soufflen pitäisi nousta riittävästi.
Soufflen koristeluun voit käyttää tomusokeria, tarjoilla jäähdytetyn vadelmakastikkeen kanssa. Valkoinen makea viini on hieno juoma.
