Murokeksi taikina toimii perustana monille venäläisen, mutta myös ulkomaisen keittiön ruokille. Sitä käytetään makeissa leivonnaisissa ja erilaisissa epätavanomaisissa resepteissä. Se ei ole vaikea valmistaa, ja sitä voidaan säilyttää hyvin useita päiviä jääkaapissa.
Se on välttämätöntä
-
- 250 g jauhoja;
- 100 g voita;
- 3 rkl hienosokeri;
- 2-3 s.l. jäävesi;
- ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot seulan läpi kulhoon. Lisää suola ja jauhesokeri. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 2
Kuutioi voi ja laita jauhot. Sekoitetaan, kunnes voi on kokonaan kastunut jauhoihin. Hiero voita varovasti jauhoihin sormenpäillä, kunnes muodostuu rasvaisia murusia. Ulkonäöltään seoksen tulisi muistuttaa leivänmuruja.
Vaihe 3
Lisää vettä ripottelemalla sitä varovasti taikinan päälle. Ota taikina varovasti veitsellä. Aseta sitten veitsi sivuun ja vaivaa murokeksi taikina varovasti sormillasi. Sen tulee olla sileä ja irrottaa helposti kulhon sivuilta. Lisää tarvittaessa lisää vettä.
Vaihe 4
Kun olet vaivannut taikinan, laita se muovipussiin ja pidä kylmässä 25-30 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta jauhoissa oleva glukogeeni reagoi veden kanssa. Tämän ansiosta taikina pyörii hyvin ja sen pinnalle ei tule halkeamia.
Vaihe 5
Tuloksena oleva murokeksi taikina voidaan kaataa mille tahansa tasaiselle pinnalle sen jälkeen, kun se on ripoteltu jauhoilla.
