Bento - näin japanilaiset kutsuvat osan ruokaa, joka on pakattu erityiseen laatikkoon, jonka he ottavat mukanaan toimistoon, kouluun, matkustavat välipalalle. Tuotesuhteiden valinta, benton pakkaus on koko rituaali. Se on ollut olemassa useita vuosisatoja. Nykyään japanilaisen benton valmistamisen kulttuuriin ja taiteeseen on helppo tutustua.
Bento on ruoka, joka lumoaa paitsi moitteettomalla maullaan myös alkuperäisellä ulkoasullaan. On olemassa monia tapoja valmistaa ja lajikkeita bento. Ne riippuvat siitä, mitä tuotteita käytetään, kuinka kauan he aikovat varastoida niitä, mihin aikaan ja missä he aikovat syödä niitä: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ainekset bentolle
Tämä ruoka on valmistettu suhteessa 4: 3: 2: 1:
- 4 osaa riisiä;
- 3 osaa lihaa tai kalaa;
- 2 osaa vihanneksia;
- 1 osa maustetta tai suolakurkkua.
Jälkiruokana lisää siivu hedelmiä (omena, päärynä, mandariini, appelsiini).
Klassiseen bentoon tarvitset:
- riisi - 1 lasi;
- vesi - 1 lasi;
- lohifilee - 100 g;
- perunat - 1 kpl;
- sekoitus tuoreita salaatteja (jäävuori, lollo-rosso) - 50 g;
- retiisi - 2 kpl;
- kirsikkatomaatit - 50 g;
- sitruuna - 2 viipaletta;
- kasviöljy - 1 rkl;
- etikka (riisi) - 1 rkl;
- sokeri - 1 tl;
- suolaa maun mukaan.
Klassisen benton tekeminen
Ensimmäinen vaihe on valmistaa bento-riisi kunnolla. Japanilaisen ruoanlaittoon tarkoitettu riisi on parasta, mutta ei välttämätöntä. Voit myös käyttää yleisintä riisiä (kiehumatonta ja parempaa pyöreää).
Huuhtele riisi vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Kaada se sitten kylmällä vedellä ja jätä 15 minuutiksi kypsennä riisi, poista se lämmöltä ja anna sen vaikuttaa 5-7 minuuttia. Siirrä syvään kulhoon ja jäähdytä mahdollisimman pian sekoittaen ja puhaltamalla. Riisillä on hieman tahmea rakenne. Sekoita riisietikka suolan ja sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Kaada saatu seos riisiin, sekoita huolellisesti, kunnes se on jakautunut tasaisesti koko annoksen ajan. Bento-riisi on valmis.
Pippuria lohifileetä, suolaa ja paista grillillä (tai raskaspohjaisella pannulla) kuoreeksi (noin 10 minuuttia) ja leikkaa sitten kauniiksi ohuiksi viipaleiksi. Aseta ylimääräinen rasva paperipyyhkeelle.
Keitä perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää käsillä olevia työkaluja perunahahmojen leikkaamiseen.
Pese tuoreet salaatinlehdet, kuivaa ne, repi ne pieniksi paloiksi käsilläsi ja vuoraa bento-laatikon pohja niiden kanssa. Pidä salaattilehdet tuoreina pidempään, laita ne pakastimeen muutamaksi minuutiksi ennen tarjoilua. Mitä tahansa ruokasäiliötä voidaan käyttää bento-astiana.
Laita riisiä salaatinlehtien päälle. Halutessasi voit antaa sille minkä tahansa muodon, esimerkiksi sijoittaa sen erillisten pallojen tai kuvioiden muodossa. Aseta lohiviipaleet riisilevyn sivulle. Aseta kirsikkatomaatit ja retiisit ympärille. Koristele bento sitruunaviipaleilla.
