Suolakurkkua valmistetaan usein helmihalla tai riisillä, mutta pavut voivat hyvinkin sopia tähän. Tällainen ruokalaji osoittautuu melko epätavalliseksi ja erittäin maukkaaksi. Voit keittää sen ehdottomasti minkä tahansa lihan kanssa, täältä löydät myös reseptin naudanlihalla.
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa;
- 5 pientä perunan mukulaa;
- 1, 5 kuppia papuja;
- 1 pää sipulia ja persiljan juurta;
- 1 porkkana;
- 2 suolakurkkua;
- auringonkukkaöljy;
- 100 g suolaliuosta;
- 10 g tomaattipastaa;
- suola, lavrushka, pippurit - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Naudanliha (on parasta ottaa luu tai kylkiluut) on huuhdeltava perusteellisesti, leikattava pieniksi paloiksi ja laitettava syvään kattilaan. Siihen kaadetaan 3 litraa puhdasta vettä.
- Aseta kattila kuumalle liedelle. Veden kiehumisen jälkeen tulta on vähennettävä. Keitä liha, kunnes se on kypsennetty.
- Kurkut tulisi leikata pieniksi kuutioiksi ja laittaa pieneen kattilaan. Sitten niihin lisätään pieni liemi. Keitä kurkut, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Pavut on valmistettava etukäteen illalla. Tätä varten se pestään perusteellisesti ja kaadetaan sitten kylmällä vedellä.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava perunat. Tätä varten se kuoritaan ja pestään perusteellisesti. Sitten perunan mukulat tulisi leikata terävällä veitsellä keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Juuret (persilja ja porkkanat) on kuorittava ja pestävä. Sitten ne murskataan raastimella ja lähetetään esilämmitettyyn pannuun pienellä määrällä auringonkukkaöljyä. Kun juuret ovat pehmeitä, lisää niihin tomaattipasta. Sen jälkeen pannu peitetään kannella ja vihanneksia haudutetaan vielä noin viisi minuuttia.
- Erikseen sinun on paistettava sipuli, joka on aiemmin kuorittu ja leikattu pieniksi kuutioiksi.
- Poista keitetty liha liemestä ja lisää perunat sinne. Kun se on valmis, pavut kaadetaan pannulle (tyhjennä vesi), paistetut juuret ja sipulit sekä kurkut. Keittoa keitetään vielä 10-15 minuuttia. Älä unohda lisätä mausteita 5 minuuttia ennen keittämistä.
- Valmis suolakurkku poistetaan liedeltä ja peitetään kannella. Anna sen hautua kolmanneksen tunnin ajan.
