Kalkkunan eskalooppi vihanneskoristeella on erittäin maukas ruokalaji, jolla on vähän kaloreita. Siksi sitä voidaan käyttää turvallisesti ruokavaliossa ihmisille, jotka tarkkailevat painoaan.
Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet
Kalkkunanliha on uskomattoman arkaa ja mehukasta, joten siitä valmistettua eskalooppia pidetään yhtenä herkullisimmista annoksista. Siitä huolimatta kalkkunan eskalopin resepti on melko yksinkertainen ja jopa aloitteleva kokki voi kokata sen.
Viiden annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: kalkkunan eskaloopit tai 1 kg fileetä, mustaa jauhettua pippuria, voita, suolaa maun mukaan, sitruunamehua, kasviöljyä, tuoretta persiljaa.
Käännettynä ranskasta "escalope" on tasainen pyöreä pala lihaa. Jos myynnissä ei ole valmiita eskaloppeja, voit tehdä ne itse kalkkunan fileillä. Liha leikataan tasaisiksi paloiksi kuitujen yli. Palojen suositeltava paksuus on 1,5 cm. Liha on suositeltavaa lyödä pois käärimällä se aiemmin muovikelmulla, jotta pienet palat eivät hajota keittiöön.
Keittäminen kalkkunan eskalooppi
Voit suolata ja pippurilla eskaloppeja ennen lyöntiä tai sen jälkeen. Maun mukaan voit lisätä suolaan ja pippuriin muita suosikkimausteita, esimerkiksi makeaa jauhettua paprikaa. Voit raastaa lihanpalat hienonnetulla valkosipulilla.
Tärkein virhe, jonka aloittelevat kokit tekevät, on rullata eskaloppeja leivänmuruissa tai jauhoissa. Tämä ruokalaji valmistetaan ilman luuttomaksi leikkaamista. Escalope on hyvin tehty pala lihaa. Muuten et saa kalkkunan eskalooppia, vaan saksia.
Kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa. Eskaloopit paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Varmistaaksesi lihan tasaisen paistamisen, vähennä lämpöä ja pidä eskaloppeja kannen alla 1-2 minuuttia.
Jos pidät pehmeästä lihasta, sinun ei pitäisi tuoda eskaloppeja valmiuteen pannulla. Saatuaan kullanruskean kuoren ne siirretään levylle. Noin puoli lasillista kiehuvaa vettä kaadetaan syvään paistinpannuun tai haudutuspannuun ja siihen lisätään kasviöljyä, jossa paistetaan eskaloppeja, vähän voita, hienoksi hienonnettua persiljaa ja puolesta sitruunasta puristettua mehua.
Kastike kiehuu ja paistetut eskalopit laitetaan siihen. Hauduta liha korkeintaan 2 minuuttia. Tässä tapauksessa astia osoittautuu melko pehmeäksi. Pöydälle tarjoillaan eskalooppeja, jotka on koristeltu tuoreilla yrtteillä ja ohuilla sitruunaviipaleilla. Erinomainen lisä ruokaan on keitetyt perunat tai haudutetut vihannekset.
