Kokonaan paistettu kalkkuna on perinteinen uudenvuoden ja joulun ateria. Tämän linnun liha sisältää runsaasti A- ja E-vitamiineja, ei sisällä lainkaan kolesterolia ja imeytyy elimistöön helposti.
Se on välttämätöntä
-
- Turkki;
- 3,5 kuppia pähkinöitä;
- 3 kuppia luumuja
- 4 omenaa;
- lasi riisiä;
- oliiviöljy;
- mausteet maun mukaan;
- suola;
- folio.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kalkkuna hyvin ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Hiero ruho suolalla ja mausteilla. Harjaa oliiviöljyllä. Peitä ulko- ja sisäpuoli rosmariini-, salvia- tai muilla suosikkiyrtteillä. Kääri kalkkuna folioon ja säilytä jääkaapissa yön yli marinoidaksesi.
Vaihe 2
Huuhtele luumut ja liota kylmässä vedessä, kunnes se on turvonnut. Poista sitten siemenet siitä ja pilko hienoksi.
Vaihe 3
Käy läpi, huuhtele ja keitä riisi.
Vaihe 4
Pese ja viipaloi omenat.
Vaihe 5
Kuori pähkinät ja pilko ne veitsellä tai laastilla.
Vaihe 6
Lisää luumuja, omenoita, pähkinöitä riisiin ja sekoita hyvin.
Vaihe 7
Täytä marinoitu kalkkuna tiiviisti keitetyllä täytteellä ja ompele huolellisesti langoilla.
Vaihe 8
Leikkaa kalvosta haluttu paneelin pituus. Ne riippuvat kalkkunan koosta. Liitä kalvon reunat ja taita ne useita kertoja "saumana" noin senttimetrin leveäksi. Aseta levyt viistosti leivinpaperin poikki ja aseta toinen kalvokerros päälle. Laita kalkkunan ruho kalvoon ja hyvin varovasti, jotta folio ei vahingoitu, kääri lintu ensin lisäkerrokseen ja sitten pääkerrokseen.
Vaihe 9
Esilämmitä uuni 250 asteeseen ja aseta kalkkunan leivinpelti siihen.
Vaihe 10
Alenna 30 minuutin kuluttua uunin lämpötila 180 asteeseen.
Vaihe 11
Ota kalkkuna pois uunista puoli tuntia ennen kuin se on valmis, ja avaa se varovasti, jotta folio ei hajoa eikä mehua vuoda leivinpaperille. Tarkista linnun valmius lävistämällä lihavat osat (rinnat ja jalat) veitsellä. Jos lihasta vapautuu kirkasta mehua, kalkkuna paistetaan, ja jos se on punertavaa, kääri ruho varovasti folioon ja laita uuniin paistamaan pehmeäksi.
Vaihe 12
Jos lintu on valmis, tee "astia" foliosta, kaada mehu kalkkunan päälle ja laita se avautumattomassa muodossa uuniin vielä 15 minuutiksi.
Vaihe 13
Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista siipikarja kullanruskeaan. Älä unohda kastella sitä jatkuvasti mehulla.
Vaihe 14
Poista langat valmiista kalkkunasta, ota täyte ja aseta se hienosti lautaselle asettamalla lintu keskelle. Tarjoile pöydälle.
