Kokonaan paistettu kalkkuna on perinteinen uudenvuoden tai joulun ruokalaji monissa maissa. Mutta sen vähärasvainen liha on erittäin helppo kuivua ruoanlaittoon, joten useimmiten kalkkuna täytetään ja reseptiä ja kypsennysaikaa noudatetaan huolellisesti.
Se on välttämätöntä
-
- kalkkuna - 3,5 kg;
- makkarat luonnonkuoressa - 8 kpl;
- sitruuna;
- savustettu rinta - 500 g;
- adjika - 2 rkl. lusikat;
- soijakastike - 200 g;
- voi - 100 g;
- pippuri;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan mahdollisimman rasvaa ja pehmeintä kalkkunaa. Jos käytät pakastettua siipikarjaa, on järkevää sulattaa se vähintään 24 tuntia etukäteen. Sulata kalkkuna suoraan pussiin viileässä paikassa - lihan maku ja laatu riippuvat siitä.
Vaihe 2
Sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa puolet voita ja sekoita puoleen soijakastikkeeseen. Ota tavallinen suuri lääkeruisku, pumppaa se öljyn ja kastikkeen seoksella ja puhkaise kalkkuna useissa paikoissa täyttäen se tällä seoksella. Anna kalkkunan marinoitua 3-4 tuntia viileässä paikassa.
Vaihe 3
Sekoita adjika pippurilla ja suolalla.
Vaihe 4
Huuhtele lintu 3, 5 tuntia ennen tarjoilua, hiero se adjikan seoksella sisältä ja ulkoa.
Vaihe 5
Leikkaa rinta (tälle reseptille on parempi ottaa sianliha, koska se on rasvaisempaa) leikattu ohuiksi viipaleiksi. Täytä kalkkuna makkaroilla poistamatta niitä kuoresta ja lisää puolet hienonnetusta rintakehästä. Leikkaa sitruuna kahtia ja työnnä reikä kalkkunaan puoliksi.
Vaihe 6
Ompele kalkkunan iho sitruunan päälle keittolangalla ja hammastikkuilla. Solmi linnun jalat.
Vaihe 7
Vuorista leivinpaperi suurella palalla leivinfoliota ja aseta loput rinta- viipaleet sen päälle.
Vaihe 8
Aseta kalkkuna päälle, peitä se löysästi folion reunoilla.
Vaihe 9
Paista kalkkuna 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puolitoista tuntia.
Vaihe 10
Yhdistä jäljellä oleva voi ja soijakastike. Poista kalkkuna puolitoisen tunnin kuluttua uunista, avaa folio ja kaada seos siipikarjan päälle useita kertoja kauhaamalla se leivinpaperin pohjalta.
Vaihe 11
Peitä kalkkuna kalvolla ja aseta uuniin vielä tunniksi.
Vaihe 12
Sen jälkeen avaa kalvo hieman ja paista kalkkunaa 300 asteessa, kunnes se on kevyesti ruskeaa.
Vaihe 13
Tarjoile koko lintu poistamalla langat ja hammastikku - se leikataan annoksiin jo pöydällä. Täyte voidaan jättää sisälle tai sijoittaa sen vierekkäin lautaselle.
