Sianlihan paistaminen yhtenä palana on yksi nautinnollisimmista tavoista saada mehukas ja maukas liha-ateria koko perheelle tai vieraille. Aika valmistautua prosessiin on vähäinen. Sitten uunissa ja voit turvallisesti alkaa valmistaa salaatteja, lisukkeita tai muita ruokia.
"Salaisuus" marinadissa
Mikä tahansa sianlihan osa on hyvä leivontaan. Voit käyttää niskaa, kinkkua, lapaluita, varsi, karbonaatti, keitetty sianliha, ulkofileetä. Marinadissa on koko leivotun lihan mehukkuuden "salaisuus". Mitä paremmin liha on marinoitu, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi lopputuote on.
Mitä tahansa marinadia voidaan käyttää. Sianlihan mausteet ovat seuraavat:
- mustapippuria, maustepippuria ja paprikaa, - basilika, - timjami, - korianteri
- Minttu, - lavrushka, - timjami, - valkosipuli, - meirami
- humala-suneli.
Prosessi
Kun valmistat kokonaista sianlihaa, uuni on ensin lämmitettävä 220 ° C: seen. Aloita ruoanlaitto tässä lämpötilassa. Puolen tunnin kuluttua alennetaan 180 ° C: seen. Lisäksi lihan palan massasta riippuen sen paistamisaika kestää 1, 5 - 2, 5 tuntia. Liha leivontaan otetaan yleensä 1 - 2, 5 kg painona. Suurempaa palaa ei suositella. Ihanteellinen - 1,5 kg. Marinoitua lihaa paistetaan keskimäärin yksi kilogramma - tunti. Eli jos sinulla on 1,5 kg sianlihaa, sinun on paistettava sitä 1,5 tuntia.
Valmius voidaan tarkistaa lävistämällä kappale pitkällä terävällä veitsellä keskelle. Jos tummaa mehua vapautuu, se ei ole valmis, ja jos vaaleaa mehua tulee ulos, voit saada sen ulos.
Voit kääriä lihan folioon ennen sen asettamista uuniin tai laittaa sen paistovaippaan. Kuoren saamiseksi puoli tuntia ennen sen valmistumista pinnoite on poistettava.
Resepti
Sianliha ananas ja avokado
Ainekset: Sianlihan pala, joka painaa puolitoista kiloa. Valkosipuli, ananas, avokado, yrtit tarjoilua varten.
Marinadi: 20 g aromaattisia yrttejä (basilika, timjami, minttu, lavrushka), puoli tl paprikaa, mustaa ja maustepippuria jauheena, vettä, suolaa.
Ruoanlaitto. Huuhtele sianliha kuivana hyvin, aseta sivuun. Kaada vettä kattilaan, lisää aromaattisia yrttejä, pippuria, suolaa (marinadin tulisi olla huomattavan suolaista). Keitä marinaadi ja jäähdytä. Upota liha siihen niin, että se peittää koko palan nesteellä ja jätä se viileäksi yöksi (jääkaapin alin hylly sopii).
Ota aamuisin liha marinadista, hiero mustapippurilla ja tee reikiä veitsellä. Laita valkosipuli viipaleiksi ja lavrushka kokonaisina arkkina tuloksena oleviin aukkoihin. Aseta liha leivinpaperille (holkki, folio tai avoin). Laita leivinlevy uuniin ja pidä tunnin ajan. Poista sitten kansi ja anna paistua vielä puoli tuntia, jotta keitetty sianliha saa kullanruskean kuoren. Tarjoile ananasviipaleiden, yrttien ja avokadon kanssa.
