Tämä variantti kalanvalmistuksesta perustuu juustotäytteisen klassisen kordonisinisen reseptiin. Erittäin mielenkiintoinen ja alkuperäinen resepti, joka houkuttelee kaikkia kalan ystäviä.
Se on välttämätöntä
- - 550 g fileetä giltheadia;
- - 250 g kantarelleja;
- - 145 g juustoa;
- - 235 g savupekonia;
- - 315 g sipulia;
- - 2 munaa;
- - 165 ml sitruunamehua;
- - 55 ml oliiviöljyä;
- - suola, valkosipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin sinun on marinoitava gilthead. Tätä varten sinun on sekoitettava sitruunamehu oliiviöljyn kanssa, lisättävä pippuria ja suolaa tähän seokseen, sekoitettava kaikki hyvin. Kaada tämä marinadi kalojen päälle ja jätä se jääkaappiin noin tunniksi.
Vaihe 2
Kuori ja pilko sipulit. Leikkaa savustettu rinta pieniksi neliöiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista ensin sipuli siinä ja lisää sitten hienonnettu rinta.
Vaihe 3
Huuhtele kantarellit ja kuivaa ne huolellisesti, pilkko ne sitten hienoksi ja siirrä pannulle sipulilla. Mausta suolalla, lisää mustapippuria, persiljaa, sekoita kaikki ja hauduta kannen alla noin 12 minuuttia.
Vaihe 4
Poista marinoitu kala jääkaapista, raasta juusto hienolla raastimella. Kasta ensin osa gilthead-fileestä jauhoihin, sitten raastettuun juustoon ja keitä sitten perusteellisesti uudelleen jauhoissa. Ota sitten fileen toinen osa ja aseta se ensimmäisen päälle.
Vaihe 5
Rullaa nyt kaikki fileet, kuten pitääkin, jauhoihin, upota ne sitten huolellisesti lyötyihin muniin ja leipäleipään.
Vaihe 6
Kuumenna suuri määrä kasviöljyä paistinpannussa ja paista siinä olevat kalat molemmin puolin, kunnes saadaan upea kullanruskea kuori.
