Kantarelleja käytetään laajalti ruoanlaitossa niiden ominaisuuksien vuoksi. Ensinnäkin ne eivät ole koskaan matoja, mikä yksinkertaistaa käsittelyä huomattavasti. Toiseksi sienien maku on erinomainen, niistä valmistetaan epätavallisen maukkaita ruokia, esimerkiksi kakkuja ja kaalia sisältäviä piirakoita.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina:
- 4 rkl. jauhot;
- 300 ml kefiriä:
- 1 muna:
- 50 ml smetanaa;
- 1 tl sooda;
- 1 tl Sahara;
- 3 rkl kasviöljy;
- suola.
- Täyte;
- 300 g kantarelleja;
- 300 g kaalia;
- 2 munaa;
- sipulipää;
- kasviöljy
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kanttarellit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko sipuli ja paista auringonkukkaöljyssä sienien kanssa. Älä unohda lisätä suolaa.
Vaihe 2
Pilko kaali hienoksi, lisää suola ja hauduta kunnes se on pehmeää matalalla lämmöllä. Purista ylimääräinen neste pois ja sekoita paistetut sienet ja sipulit kaaliin.
Vaihe 3
Keitä munat, jäähdytä kylmässä juoksevassa vedessä, jotta kuori puhdistuu hyvin. Pilko munat ja lisää täytteeseen. Kokeile suolaa, jos se ei riitä, lisää sitten suolaa.
Vaihe 4
Anna täytteen jäähtyä ja tee tällä hetkellä taikina. Siivilöi jauhot ja sekoita sokerin ja suolan kanssa. Sammuta sitten sooda etikalla ja kaada taikinaan. Kaada 1 rkl jauhoihin. kasviöljy.
Vaihe 5
Sekoita kefiiri hapan kanssa ja kaada se jauhoihin ohuena virtana, samalla sekoita sitä sormillasi, kunnes saadaan paakkuinen taikina. Lisää sitten loput öljystä. Aloita vaivaaminen, kunnes taikina on sileä. Peitä pyyhkeellä ja anna istua puoli tuntia.
Vaihe 6
Jauhaa työpinta. Aseta taikina sen päälle ja leikkaa pala siitä. Rullaa se pitkäksi köydeksi ja leikkaa pieniksi annoksiksi. Rullaa jauhoissa useammin, jotta taikina ei tartu käsiin. Muotoile jokaisesta kappaleesta rullalla tortilla, aseta täyte päälle ja purista reunat.
Vaihe 7
Aseta piirakat leivinpaperille, harjaa munalla päälle ja paista 200 asteessa. Tarjoile smetanan kanssa.
