Ossetialaisista piirakoista on tullut erittäin suosittuja Venäjällä viimeisten 20 vuoden aikana. Niitä tarjotaan kahviloissa ja ravintoloissa, baareissa ja kaupoissa. Nämä piirakat on helppo tehdä kotona.
Valmistele ainesosat leivontaan, jotta voit rakastaa rakkaitasi herkullisilla ossetilaisilla piirakoilla juustolla ja perunoilla. Taikina tarvitset puoli litraa tuoretta maitoa, 700 g jauhoja, ruokalusikallinen sokeria, tl suolaa, 2 tl kuivahiivaa, 3 rkl kasviöljyä. Valmista täytettä varten 1 kg perunoita, 600 g fetajuustoa ja 100 g voita.
Siivilöi jauhot isoon kattilaan, lisää siihen kuivahiiva, sekoita. Lämmitä sitten maito matalalla lämmöllä 30 ° C: seen. Lisää siihen sokeria ja suolaa, sekoita. Kaada maito jauhoihin ja vaivaa taikina, lisää siihen kasviöljyä ja sekoita uudelleen. Peitä kattila kannella ja jätä lämpimään paikkaan 60 minuutiksi.
Nyt kun taikina on tulossa, ala täyttää piirakka. Kuori ja leikkaa perunat satunnaisiksi paloiksi, keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä ja tee perunamuusia voilla.
Raasta fetajuusto karkealle raastimelle. Kaada se perunamuusiin ja sekoita huolellisesti. Jaa nyt saatu massa kolmeen yhtä suureen osaan ja pyöritä palloa jokaisesta osasta käsin.
Palaa taikinaan: sekoita sitä kädellä ympyrässä, sulje kansi ja anna seistä vielä puoli tuntia lämpimässä paikassa. 30 minuutin kuluttua, kun taikina tulee esiin toisen kerran, voit aloittaa piirakoiden muodostamisen. Ripottele jauhoja leikkuupinnalle, erota kolmas osa taikinasta - 350 g. Laita pala taikinaa laudalle tai pöydälle ja vaivaa se hieman omalla kädet, kunnes se tarttuu sormiin.
Kauli taikina suureksi tortillaksi ja aseta yksi täytepalloista keskelle. Nosta leivän reunat ja purista taikinan päätä niin, että täyte ei ole näkyvissä. Muotoile taikina uudestaan tortillaksi ja pyöritä se yhdessä täytteen kanssa.
Aseta leivinpaperi leivinpaperiin ja ripottele päälle jauhoja. Aseta leipä leivinpaperille ja vedä se ulos niin, että sen paksuus on enintään 1 cm. Luo leivän keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee paistamisen aikana.
Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista 25-30 minuuttia. Aseta valmis kakku voideletulle levylle. Voitele piirakan pinta myös runsaasti voilla. Muodosta loput kaksi kakkua samalla tavalla kuin ensimmäinen ja paista yksi kerrallaan.
