Hanhenmaksa on hieman epätavallinen, mutta miellyttävä maku, joka on mielenkiintoista lähteä metsäsienten kanssa (voit käyttää kanttarelleja tai voit käyttää voita). Paistettu ja sitten valkoviinissä mausteilla ja paprikoilla haudutettu ruokalaji yllättää vieraat miellyttävästi.
Se on välttämätöntä
- - 300 g hanhenmaksaa;
- - 40 g irtonaista rasvaa;
- - 200 g tuoreita jäädytettyjä kantarelleja;
- - 1 paprika;
- - 5 g kuivaa rosmariinia;
- - 5 g timjamia;
- - 300 ml kuivaa valkoviiniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele se perusteellisesti ennen hanhenmaksaa. Huomioi, ettet jätä sappitahroja.
Vaihe 2
Leikkaa maksa "nauhoiksi" ja paista syvässä paistinpannussa, jossa olemme jo lämmittäneet irtonaisen rasvan hyvin. Kun maksa on paistettu, sinun on suolattava ja kevyesti pippuria mieleisekseen. Lisää ripaus kuivaa rosmariinia ja ripaus timjamia.
Vaihe 3
Pesemme sulatetut kantarellit ja annamme veden valua siivilässä. Lisää sienet hanhi maksaan.
Vaihe 4
Poista pohjalevy ja paprikansiemenet. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja laita myös pannuun. Haudutamme astiaa, kunnes sienet ovat valmiita lisäämällä vähän viiniä (on parempi ottaa valkoisia kuivia lajikkeita).
