Vihreät tomaatit - tavallisten tomaattien kypsymättömät hedelmät - eivät ole yhtä terveellisiä kuin kypsät kollegansa, mutta niillä on alkuperäinen, kirkas maku. Siksi ne korjataan keskikesällä ja peitataan talveksi, jotta varastossa olisi epätavallisia aihioita.
Ainekset
- vihreät tomaatit, 2 kg;
- vesi, 1,5 l;
- valkosipuli, 5 neilikkaa;
- porkkanat, 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- pähkinä (kuorittu), 50 grammaa;
- suolaa, 3 rkl. lusikat;
- sokeri, 1, 5 rkl. lusikat;
- etikka 6%, 2-3 rkl. lusikat;
- kuiva humala-suneli-mauste, 2 tl;
- maustepippuri, 6 herneä;
- sinapinsiemenet, 1 tl;
- kuivattu sitruunankuori, 1 tl;
- kuivatut yrtit (mustaherukka, piparjuuri, kirsikka, tilli) maun mieltymysten mukaan.
Resepti
Ensinnäkin, valitse ehdottomasti kokonaiset tölkit ja kannet ompelua varten ilman pienintäkään vaurion merkkejä - tämä on avain talven aihioiden onnistuneeseen säilytykseen.
Steriloi millä tahansa sinulle sopivalla tavalla, kun olet purkinut purkit ja kannet huolellisesti soodalla.
Voit steriloida purkit höyryllä, kiehuvalla tai uunissa. Kannet steriloidaan kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan.
Valitse keskikokoiset tiheät vihreät tomaatit, pese, kuumenna kiehuvalla vedellä ja kuivaa. Valmista tomaattimarinaadineste - kiehauta vesi suolalla ja sokerilla ja lisää sitten etikka.
Marinadin valmistamisen aikana raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi kuutioiksi, pilko sipuli. Jauhaa laastissa 3 valkosipulinkynttä kuivalla humala-suneli-mausteella ja saksanpähkinöillä, sekoita saatu massa valmiiksi hienonnettuun porkkanaan ja sipuliin. Leikkaa jokainen tomaatti poikittain varren sivulta ja täytä palat tuloksena olevalla porkkana-sipuli-seoksella.
Tässä vaiheessa resepti voi vaihdella - esimerkiksi laita jokaiseen tomaattiin pala punaista paprikaa ennen täytettä. Tämä makea vihannes lisää satoosi ylimääräistä makua ja aromia. Toinen vaihtoehto, mutta mausteisille ystäville - "piilota" puolet palaa kuumapippuria tomaateihin.
Kaada kuivatut yrtit, sinapinsiemenet, jäljellä olevat valkosipulit ja maustepippurit esivalmistettujen steriloitujen purkkien pohjalle, laita tomaatit tiukasti päälle. Ripottele seos kuivatulla sitruunankuorella.
Kuori voidaan korvata pienellä palalla tuoretta sitruunankuorta.
Kaada kuuma marinadi purkkeihin, kääri nopeasti steriloiduilla kannilla ja kääri lämpimiin vaatteisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Es sterilointia ennen saumaamista ei tässä tapauksessa tarvita. Kolmen viikon kuluttua marinoidut täytetyt vihreät tomaatit ovat valmiita syömään.
