Rakastatko italialaista ruokaa? Kokeile sitten tätä melko yksinkertaista ruokaa, joka yhdistää klassiset italialaiset ainesosat täydellisesti.
Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa haluamaasi lihaa (karitsaa, vasikanlihaa, kanaa, kalkkunaa) tai käyttää useiden tyyppien yhdistelmää, esimerkiksi karitsaa + kalkkunaa tai vasikanlihaa + kanaa.
Sinä tulet tarvitsemaan:
- 4 munakoisoa;
- 400–450 grammaa luutonta lihaa;
- 1 iso tai 2 keskipitkää sipulia;
- valkosipulinkynsi;
- "Provencen yrttien" tai "italialaisen keittiön" maustaminen (maun mukaan);
- 2 tl soijakastiketta;
- 100-130 grammaa juustoa (valintasi mukaan);
- 100 grammaa 9% kermajogurttia (tai 3% maitoa) ilman lisäaineita;
- 2-3 keskikokoista jauhettua tomaattia;
- 10–12 suolakurkkua;
- kaikki lihan mausteet (maun mukaan)
- musta ja / tai maustepippuri (maun mukaan);
- suola;
- valitsemasi aromaattiset yrtit (tilli, basilika ja muut);
- puhdistamaton auringonkukka- tai oliiviöljy
Valmistautuminen
Vaihe 1. Pese liha, kuivaa se lautasliinalla. Kuori sipuli. Leikkaa kaikki pieniksi paloiksi, kulje lihamyllyn läpi, jossa on suuret reiät. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hieman maustetta lihalle, sekoita. Jääkaapissa yhden tunnin ajan.
Käytä lihatyypille sopivaa maustetta. Jauhetulle siipikarjalle kurkumaa sisältävä seos toimii hyvin.
Vaihe 2. Kaada noin 500 ml kylmää vettä suureen kulhoon, lisää neljäsosa tl suolaa ja sekoita. Pese munakoisot, poista varsi, leikkaa se kahtia ja laita kulhoon suolavettä 15 minuutiksi (katkeruuden poistamiseksi).
Vaihe 3. Kuori valkosipuli, murskaa veitsellä ja pilko hyvin hienoksi. Yhdistä kulhoon pippuria, suolaa, provencelaisia yrttejä, kasviöljyä ja soijakastiketta.
Vaihe 4. Purista munakoisoja hieman ja hiero tuloksena olevalla seoksella, seiso viisi minuuttia. Valmista tänä aikana leivinpelti tai leivinpelti (voit rasvata sisäpuolen kevyesti voilla). Järjestä munakoisot tasaiseksi kerrokseksi nahat alaspäin ja paista uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat pehmeitä (30-40 minuuttia).
Jotta munakoisot paistuvat nopeammin, peitä ne folioilla ensimmäiset 15-20 minuuttia, poista se ja paista vielä 10 minuuttia. Paistamisen jälkeen voit sekoittaa ne hieman haarukalla tai leikata viipaleiksi.
Vaihe 5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista jauheliha matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Tuo jauheliha valmiuteen, mutta älä liioittele sitä: jauhelihan tulisi osoittautua hieman paahdetuksi, mehukkaaksi ja murenevaksi.
Vaihe 6. Pese aromaattiset yrtit, kuivaa lautasliinalla ja pilko hienoksi.
Vaihe 7. Raasta juusto, sekoita jogurttiin. Lisää hienonnettuja yrttejä (maun mukaan).
Vaihe 8. Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa noin 5-6 mm paksuiksi viipaleiksi ja ruskista hieman molemmin puolin.
Vaihe 9. Laita paistettu jauheliha ja tomaatit munakoisoille, tasaisen kerroksen päälle juustoa ja jogurttia. Alenna lämpötila uunissa 110-120 asteeseen ja anna astian kiehua 10 minuuttia (mieluiten konvektiota käyttämällä). Tänä aikana juusto sulaa ja muodostaa paksun valkoisen kastikkeen.
Vaihe 10. Järjestä valmis astia lautasille, koristele yrtteillä ja hienonnetuilla oliiviviipaleilla. Voit myös tarjoilla mitä tahansa kastiketta, esimerkiksi Passata di pomodoroa, pestoa jne.
