Talvivalmisteluista lecho on jo pitkään ottanut oikean paikan. Tämän unkarilaisen ruokalajin valmistamiseksi ei tarvita kalliita tuotteita, ja jos vihanneksia kasvatetaan omassa puutarhassasi, joudut käyttämään vähän rahaa vain etikkaan, suolaan, sokeriin ja mausteisiin.
Lecho lisää tomaattien ja paprikoiden lisäksi myös muita vihanneksia: kesäkurpitsaa, munakoisoja, kurkkuja jne. Tälle ruokalajille on monia keittovaihtoehtoja, mutta klassisessa voit muuttaa vain mausteiden koostumusta.
Ennen tomaatin ja pippurin lechon valmistamista sinun on valittava oikeat vihannekset. Tomaattien on oltava kypsiä ja lihavia paksun soseen tekemiseksi. Pippuri valitaan vahvana, se voi olla jopa hieman kypsymätön - se ei kiehu haudutuksen aikana. Jos valmiste on valmistettu vain vihreistä vihanneksista, voit lisätä hieman jauhettua paprikaa. Astian väri osoittautuu rikkaaksi ja kultaiseksi.
Jotta kypsennät lechoa talvella nopeasti, sinun on heti otettava paljon ainesosia ja iso kattila.
4 kg pippuria varten tarvitset 2 kg tomaattia, 15 valkosipulinkynsiä, 3 nippua yrttejä, 2 kuppia kasviöljyä, 2 tl kutakin. jauhettua paprikaa ja mustapippuria, 1, 5 kuppia sokeria, 7 sipulia, 2 rkl. etikkaa, 4-5 palaa laakerinlehteä, suolaa maun mukaan. Lechoon voidaan lisätä muita mausteita: meirami, timjami, korianteri ja basilika, mutta vain pieninä määrinä.
Ensinnäkin kaikki vihannekset pestään, siemenet ja varret poistetaan pippurista, leikataan suuriksi suikaleiksi, jotta ne eivät kiehu. Tomaatit leikataan viipaleiksi ja sipulit leikataan puolirenkaiksi. Ensinnäkin sipuli paistetaan kattilassa öljyllä läpinäkyväksi, sitten tomaatit kaadetaan ja keitetään kasvisoseeksi. Laita sitten pippuria, suolaa ja sokeria, keitä kannen alla vielä 5-7 minuuttia. Lisää sitten hienonnettua valkosipulia ja etikkaa, hauduta vielä 20 minuuttia. Laita yrtit ja mausteet 10 minuuttia ennen tulen sammuttamista.
Lecho kaadetaan kuumaksi, purkit kiristetään välittömästi kannilla, käännetään ympäri ja peitetään peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
