Erilaisten keittojen joukossa on myös makeita vaihtoehtoja. Ne tarjoillaan aterian lopussa tai kevyeksi iltapäivän välipalaksi. Kausittaiset marjakeitot ovat erityisen maukkaita. Yritä tehdä virkistävä kesä jälkiruoka hapankirsikoilla ja maustaa riisillä.
Se on välttämätöntä
-
- Kylmä kirsikkakeitto:
- 5 lasillista kirsikoita;
- 1/2 cup riisiä
- 2 rkl tärkkelystä;
- 1 kuppi sokeria;
- kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.
- Kirsikkakeitto vaniljakermalla:
- 500 g kirsikoita;
- 150 g sokeria;
- 120 g riisiä;
- hienosokeri.
- Vaniljakermalle:
- 1 muna;
- 1 rkl jauhoja;
- 1 lasillinen maitoa;
- ripaus vanilliinia;
- 6 tl sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kylmä kirsikkakeitto
Lajittele kirsikat ennen kypsentämistä hävittämällä mustelmissa olevat ja mätänneet marjat. Poista hännät ja huuhtele kirsikat juoksevan veden alla. Vapauta 3 kuppia marjoja siemenistä - se on kätevintä tehdä erityisellä koneella. Murskaa loput kirsikat, peitä kylmällä vedellä, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5-7 minuuttia. Anna liemen jäähtyä ja infusoi kannen alla - se kestää vielä 15-20 minuuttia.
Vaihe 2
Huuhtele kiillotettu riisi, kaada lasillinen kylmää vettä ja keitä suolatussa vedessä niin, että se osoittautuu murenevaksi. Jäähdytä se. Siivilöi esillä oleva kompotti siivilän läpi, pyyhi marjasellu, hävitä siemenet. Kaada neste takaisin kattilaan, lisää sokeri ja kivettömät kirsikat. Kuumenna seos kiehuvaksi. Sekoita tärkkelys perusteellisesti puoleen lasilliseen kylmää vettä ja kaada se toisinaan sekoittaen kattilaan. Anna keiton kiehua ja sammuta lämpö. Jäähdytä astia.
Vaihe 3
Aseta riisi kulhoihin ennen tarjoilua ja lisää se keittoon lisäämällä kirsikoita jokaiseen annokseen. Mausta astia kermavaahdolla tai vaniljajäätelöllä. Kuumana päivänä voit lisätä tl hienoksi murskattua jäätä lautaselle.
Vaihe 4
Kirsikkakeitto vaniljakermalla
Lajittele marjat ja huuhtele huolellisesti. Poista siemenet, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja keitä 5-7 minuuttia. Siivilöi liemi. Kypsennä pitkäjyväistä riisiä suolaisessa vedessä.
Vaihe 5
Aseta sivuun kirsikat, kaada loput kattilaan liemellä ja lisää siihen sokeria. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Lisää riisiä valmiiseen keittoon ja anna vaikuttaa vielä 15 minuuttia.
Vaihe 6
Tee vaniljakerma. Kuumenna maito. Pese muna sokerilla, ripaus vaniljaa ja rkl jauhoja. Hauduta seos lämpimällä maidolla ja aseta liesi. Keitä samalla sekoittaen paksuksi ja jäähdytä. Kokkojen poistamiseksi hiero kerma seulan läpi.
Vaihe 7
Kaada lämmin keitto kulhoihin. Laita kaksi ruokalusikallista vaniljakermaa kumpaankin saaren muodossa. Laita muutama tuore kirsikka kerman päälle ja ripottele tomusokerilla.
