Risottoa pidetään perinteisenä Välimeren ruokana, ja se valmistetaan yleensä lisäämällä erilaisia mereneläviä. Riisin ja vihannesten, meren antimien ja sienien yhdistelmät täydentävät harmonisesti toisiaan ja antavat reseptille alkuperäisen maun.
Se on välttämätöntä
- - Arborio-riisi (370 g);
- –Kanaliemi (800 ml);
- - oliiviöljy (20 ml);
- - tuore porkkana;
- –Sipulin pää;
- - valkosipuli (3-4 neilikkaa);
- –Valkoviini (140 ml);
- –Merenelävät (700 g);
- –Tuoreet samppanjat (170 g);
- –Suola ja valkopippuri maun mukaan;
- –Vihreät tuoretta basilikaa;
- - parmesaanijuustoa (45 g).
Ohjeet
Vaihe 1
Risotto valmistetaan yleensä syvissä, paksulla seinällä varustetuissa hauduttimissa. Tätä varten valurautaiset astiat ovat ihanteellisia, joissa sinun on ensin lämmitettävä kasviöljy. Sulata äyriäiset hieman etukäteen ja aseta paistinpannuun. Keitä 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 2
Huuhtele sienet huolellisesti ja poista ylimääräinen lika sienistä. Leikkaa korkit ja jalat useiksi suuriksi paloiksi ja lisää sitten äyriäisiin. Mausta suolalla, sekoita ja keitä vielä noin 7 minuuttia. Samanaikaisesti älä unohda poistaa vaahtoa säännöllisesti ylhäältä, koska sienet antavat mehua.
Vaihe 3
Kuori sipuli, leikkaa se pituussuunnassa ja poikittain kuutioiksi. Valkosipuli voidaan murskata valkosipulipuristimella tai pilkkoa veitsellä. Poista porkkanan iho ja raasta karkealla raastimella. Laita paistinpannu polttimeen, lisää vähän öljyä ja paista siinä sipulit, porkkanat ja valkosipuli kullanruskeaksi. Siirrä kasviseos sienille ja äyriäisille paistinpannulle.
Vaihe 4
Arborio-riisiä ei tarvitse pestä. Kaada riisi välittömästi paistinpannuun, sekoita vihannesten ja sienien kanssa ja kuumenna sitten hieman niin, että viljan väri muuttuu kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Lisää seuraavaksi valkoviini astiaan ja sekoita, kunnes alkoholi haihtuu. Kuumenna kanaliemi erikseen ja kaada hitaasti broileriin. Varmista samalla, että vettä ei ole liikaa. Tämä voi aiheuttaa riisin ylikypsentämisen. Kun riisi on kypsennetty, ripottele risotto päälle raastettua juustoa ja yrttejä. Peitä ja odota, että juusto sulaa.
