Espanja. Intohimon maa. Härkätaistelun, flamencon ja paellan syntymäpaikka, ruokalaji, joka vaatii paitsi lämpimän seuran myös paljon vapaa-aikaa. Kerää perheesi, lähimmät ystäväsi ja keitä aito espanjalainen mereneläviä paella.
Se on välttämätöntä
-
- Simpukat - 100-200 grammaa;
- kalmari - 300 grammaa;
- katkarapu - 200 grammaa;
- kanafilee - 300 grammaa;
- Baia-riisi paellalle - 350 grammaa;
- tomaatit - 1-2 kappaletta;
- vihreät pavut - 200 grammaa;
- bulgarialainen pippuri - 1 pala;
- sipulit - 2-3 kappaletta;
- oliiviöljy - 1 lasi;
- kuiva valkoviini - 1 lasi;
- liemi (kana tai kala) - 0,5-1 litraa;
- jauhettu sahrami - 1 tl;
- jauhettu paprika - 1 tl;
- valkosipuli - 1-3 neilikka;
- suola
- jauhettua mustapippuria
- rosmariini
- persilja maun mukaan;
- sitruuna tai kalkki - 1-2 kappaletta.
Ohjeet
Vaihe 1
Paellan valmistamiseen tarvitaan erityinen paella-paistinpannu. Se voidaan korvata leveällä, matalalla, paksulla pohjalla. Parempi ottaa valurautaa.
Vaihe 2
Paellaa varten sinun on otettava tuoreita mereneläviä. Jos käytät jäädytettyä, sulata ne ennen ruoanlaittoa huoneenlämmössä ja tyhjennä neste.
Vaihe 3
Pilko sipuli puolirenkaiksi, pilko valkosipuli hienoksi. Kaada puoli lasia oliiviöljyä paistinpannuun, lämmitä. Lisää puolet sipulia ja valkosipulia lämmitettyyn öljyyn. Pass 1-2 minuuttia.
Vaihe 4
Lisää simpukat pannulle, kaada ne viinin ja lasin liemen kanssa. Keitä 3-5 minuuttia. Kaada sitten liemi simpukoilla kulhoon ja aseta sivuun.
Vaihe 5
Leikkaa kanafilee suuriksi paloiksi. Kaada suurin osa jäljellä olevasta oliiviöljystä pannulle. Paista kananpalat siinä kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Lisää pannulle sahrami, sipulijäämä ja valkosipuli. Suola. Hauduta 3-5 minuuttia.
Vaihe 7
Ydin paprika ja leikkaa suuriksi suikaleiksi. Lisää pannulle vihreiden papujen kanssa. Paista 1-2 minuuttia.
Vaihe 8
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista niistä kuori. Pilko hienoksi kuutioiksi ja lisää pannulle, sekoita hyvin. Jos tuoreita tomaatteja ei ole saatavilla, voidaan käyttää tomaattipastaa.
Vaihe 9
Lisää pesty riisi pannulle ja kaada simpukkaneste ja osa liemestä. Riisin tulisi mennä veden alle yhden sormen falangin syvyyteen. Hauduta riisiä 20-25 minuuttia. Neste täytyy imeytyä riisiin.
Vaihe 10
Kuori kalmari tällä hetkellä iholta, leikkaa ne pieniksi paloiksi (3x2 senttimetriä) tai renkaiksi. Kuori katkaravut. Paista äyriäisiä oliiviöljyssä 2-3 minuuttia.
Vaihe 11
Aseta simpukat, katkaravut ja kalmari riisin päälle, mausta mausteilla ja koristele sitruunakiiloilla.
Vaihe 12
Tarjoile paellaa paistinpannussa. Hyvää ruokahalua.
