Halvin ja suhteellisen edullinen tapa hemmotella itseäsi katkarapuilla, simpukoilla, kalmarilla ja mustekalalla on tehdä mereneläviä sisältävä cocktail. Voit ostaa sen melkein mistä tahansa suurkaupasta tai muusta suurkaupasta suurkaupungissa, pakkausvaihtoehtojen valinta on myös tasolla. Yksi ongelma: hyvin usein sulatettaessa meren antimet antavat niin paljon vettä, että niistä tulee surullisia. On epätodennäköistä, että tällainen tiheä lasitus (tämä johtuu siitä, että sulatettaessa jäädytetty meren cocktail menettää lähes neljänneksen painostaan). Mutta meillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin hyväksyä ja ostaa etukäteen enemmän kuin tarvitaan.
Se on välttämätöntä
- - mereneläviä sisältävä cocktail
- - voi tai kasviöljy;
- - mausteet;
- - vihannekset;
- - riisi tai nuudelit
- - kerma;
- - Valkoviini;
- - balsamiviinietikka;
- - paistinpannu;
- - muhennos;
- - lusikat;
- - veitset;
- - kookosvalmistajat
- - leikkuulauta.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos päätät tarjoilla mereneläviä sisältävää cocktailia itsenäisenä ruokana, aseta se vain lämmitetylle paistinpannulle, peitä kansi, vähennä lämpöä ja pidä sitä, kunnes se on täysin sulanut (meren cocktailia ei ole sulatettu etukäteen). Älä mausta suolalla tai mausteilla tässä vaiheessa. Meren antimista tulevan kosteuden suuren prosenttiosuuden vuoksi on nyt helppo liioitella sitä lisäaineilla. Kun mereneläviä sisältävä cocktail on sulanut (kestää yleensä 2–4 minuuttia lämmitysasteesta riippuen), poista kansi, lisää pala voita, mausta mausteilla maun mukaan ja lisää lämpöä. Tämä on perusresepti ja sillä voi olla muunnelmia.
Vaihe 2
Jos haluat ilahduttaa kotitekoisia Välimeren tyylisiä mereneläviä, paista esiparilla muutama timjami- tai rosmariinioksat, hienonnettu salottisipuli ja ruohosipuli valkosipulia, joka on murskattu veitsen terän leveällä puolella. 3-4 minuutin kuluttua. lisää pakastettua mereneläviä sisältävä cocktail, suola ja kaada valkoviiniä. Pidä liedellä, kunnes neste on melkein täysin haihtunut, poista sitten yrttioksat ja tarjoile, koristeltu joko puolikkailla grillattua paprikaa, munakoisoa tai kermavaahtoa tomaateilla, esikuumennettuna ja maustettuna muutamalla tipalla balsamietikkaa.
Vaihe 3
Kun päätät valmistaa aasialaistyylistä kalaruokaa, ota sopivat välineet. Paras vaihtoehto on wok, jossa on puolipallon muotoinen pohja. Jos tällaista paistinpannua ei ole, ota syvä kattila tai tavallinen paistinpannu, jolla on suhteellisen korkeat sivut. Tämän reseptin jäädytettyjä mereneläviä sisältävää cocktailia ei tarvitse sulattaa. Paista hienonnettu inkiväärijuuri ja valkosipuli soija- tai maapähkinäöljyssä, lisää sitruunaruoho (sitruunaruoho) ja galangali, jos niitä on saatavilla. Kaksi viimeistä ainesosaa ovat yleinen äyriäislisäosa Kiinassa tai Japanissa. Niitä myydään myös kanssamme; melkein kaikissa enemmän tai vähemmän suurissa myymälöissä niitä voi ostaa tuoreina tai kuivattuina pitkään. Kun wokissa oleva öljy on imeytynyt piparkakkujen vihannesaromeihin, lisää pakastetut merenelävät smoothie. Paista nopeasti korkealla lämmöllä ja tarjoile heti riisin tai perinteisten aasialaisten nuudeleiden, kuten udonin, saman, harusamen, kanssa.
Vaihe 4
Tee upea julienne kalaravintolasta. Aseta pakastetut merenelävät kattilaan, jossa on kansi, ja pidä matalalla lämmöllä, kunnes kuorrutus muuttuu vedeksi. Lisää lämpöä ja anna ylimääräisen nesteen haihtua. Mausta suolalla ja pippurilla. Sillä välin, toisessa paistinpannussa, paista sipulit voissa, ripottele päälle jauhoja, kun se saa hieman pähkinäisen värin, laimenna raskas kerma ja suola. Poista cocktail lämmöltä, jaa se kookospähkinävalmistajille - pienille, usein keraamisille tai metallimuodoille, joissa julienne valmistetaan ja tarjoillaan perinteisesti. On tärkeää, että äyriäiset ovat korkeintaan puolet korkeudesta. Kaada kermainen seos, ripottele raastetulla juustolla ja paista kullanruskeaksi. Tämän kuuman välipalan "suosikki" paikka on juhlapöydällä.
Vaihe 5
Italialaiset, jotka tietävät paljon hyvää ruokaa, jos jossakin vaiheessa ei ole tuoreita meren antimia, valmistaisivat yhden kansallisista ruokalajeistaan meriruokaa - risottoa. Paista pari timjamioksaa syvässä kattilassa, poista ne heti ja lisää riisi. Jotkut parhaista risottoon soveltuvista lajikkeista ovat carnaroli ja arborio. Niiden tärkein etu on, että ne säilyttävät täydellisesti muodonsa ja tarvittavan rakenteensa suhteellisen pitkän lämpökäsittelyn aikana, ja kun riisi on valmis, se on täydellisesti yhteydessä toisiinsa, mutta ei samalla muutu puuroksi, kuten tapahtuu viljaa käytettäessä muiden lajikkeiden. Kaada kalaliemi paistettuun riisiin, jonka jyvät ovat saaneet tarvittavan läpinäkyvyyden, hitaasti, kirjaimellisesti kauhan päälle. Kun riisi turpoaa, lisää mereneläviä sisältävä cocktail ja voissa paistetut salottisipulit, kaada sitten kerma ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Valmiiden astioiden sakeuden tulisi olla edelleen kaatamalla. Jos otat sen lusikalla ja käännät sen ympäri, risotto tippuu eikä räpytä, kuten väistämättä tapahtuu perunamuusin yhteydessä. Tätä mereneläviä sisältävää risottoa pidetään vertailukohtana. Ellei keskellä valmistusta olisi mukavaa lisätä 100-120 ml valkoviiniä - tämä on kuitenkin makukysymys.
Vaihe 6
Pakastetusta mereneläviä sisältävästä cocktailista voi saada upean salaatin. Hauduta mereneläviä jollakin edellä kuvatuista tavoista, viileä. Valmista sillä välin vihannekset, kuten värilliset paprikat, jotka on kuorittava, leikattava neljäsosiksi ja paistettava suolalla puoliksi kypsennettynä; tomaatit - konkassia (kuutioiksi, ilman kuorta ja siemeniä), grillattua valkosipulia, oliiveja tai oliiveja. Tällaisen salaatin kastikkeeksi sopii oliiviöljyn ja sitruunamehun kastike yhtä suurina osuuksina. Heitä kaikki ainekset kastikkeen kanssa syvään salaattikulhoon ja koristele tuoreilla basilikanlehdillä lopullista sopimusta varten. Olet juuri tehnyt melkein ravintolasalaatin - joten entä jos käyttäisit siihen pakastettua mereneläviä.
