Yksi hienoimmista italialaisista haute-ruokia on mereneläviä sisältävä risotto. Kuten monien muiden italialaisten ruokien tapaan, tätä risottoa ei ole lainkaan vaikea valmistaa kotona, se vie vain vähän aikaa ja sopivia ainesosia.
Se on välttämätöntä
- - arborio-riisi;
- - kalaliemi;
- - oliiviöljy;
- - sipuli;
- - kuiva valkoviini;
- - mereneläviä sisältävä cocktail
- - valkosipuli;
- - basilika tai persilja;
- - suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Risotto on perinteinen ruokalaji pohjoisilla alueilla Italiassa. Mikä tahansa risotto on erityinen tärkkelyspitoinen riisi, joka ensin paistetaan öljyssä ja sitten keitetään pienessä vedessä tai liemessä, ja sitä on jatkuvasti sekoitettava. Muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua riisiin lisätään muita ainesosia. Tämä keittomenetelmä tarjoaa ainutlaatuisen kermaisen koostumuksen valmiille astialle.
Vaihe 2
Mereneläviä sisältävä cocktail risotolle on valmistettava erikseen. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää ravista ja lisää vähän vettä. Meren antimia ei tarvitse paistaa, ennen kuin ne ovat rapeat; riittää, että haudutat niitä hellästi.
Vaihe 3
Kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä puhtaaseen paistinpannuun ja kuumenna, kunnes tunnusomainen haju tulee näkyviin. Paista sitten hienoksi hienonnetut sipulit. Tarvitset puolet keskipitkää sipulia yhtä annosta varten. Noin minuutin kuluttua lisää murskattu valkosipulinkynsi ja lisää 80-100 grammaa riisiä. Huomaa, että risotto-riisiä ei voida liottaa tai huuhdella.
Vaihe 4
Paista riisi muutaman minuutin ajan. Sen pitäisi tummentua hieman. Kun näin tapahtuu, lisää kolmasosa lasista viiniä paistinpannuun. Odota, kunnes kaikki alkoholi on haihtunut.
Vaihe 5
Voit nyt alkaa lisätä kuumaa kalakantaa. Kaada se pieninä annoksina ja lisää kukin uusi vasta, kun riisi on imeytynyt edelliseen, muuten saat säännöllisen riisipuuron.
Vaihe 6
Risotto on melko spesifinen ruokalaji, jonka valmius riippuu monista parametreista, joten on mahdotonta sanoa tarkalleen kuinka kauan se kestää. Kokeneet kokit haluavat maistella risottoa useita kertoja ruoanlaiton yhteydessä. Noin kolme minuuttia ennen ruoanlaittoa sinun on lisättävä äyriäisiä riisiin.
Vaihe 7
Risottosi ei pitäisi olla liian paksu eikä liian ohut. Astian ihanteellinen koostumus on kermainen, muistuttaa raskasta kermaa. Poista risotto liedeltä, lisää suolaa ja pippuria, ripottele hienonnettua basilikaa tai persiljaa ja tarjoile.
