Jäätelö on herkullinen herkku, joka liittyy aina kesään ja hyvään tuuleen. Kuumalla kesällä säällä voit valmistaa kirsikkajäätelöä. Tällä jälkiruoalla on runsas kermainen maku ja erittäin herkkä rakenne.
Se on välttämätöntä
- - kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% (500 ml);
- - tomusokeri (100 g);
- - munankeltuaiset (5 kpl);
- - kirsikkasiirappi (80 ml).
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada 300 ml kermaa pieneen kattilaan, laita matalalle lämmölle, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä 40 asteeseen. Kun kerma jäähtyy, aseta jäähdytetyt keltuaiset emalikuljaan ja voita ne 50 g: lla jauhesokeria paksuksi, vahvaksi vaahdoksi. Kaada jäähdytetty kerma vatkattuihin keltuaisiin ohuena virtana pysähtymättä sekoittumasta.
Vaihe 2
Laita saatu kermavaahdon ja kerman seos vesihauteeseen ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Poistamme kulhon vesihauteesta ja nopeaa jäähdytystä varten laitamme sen välittömästi jäävesisäiliöön, jonka jälkeen laitamme sen jääkaappiin 15 minuutiksi.
Vaihe 3
Aja erillisessä kulhossa jäljellä oleva kerma 50 g: lla jauhesokeria, kunnes ne muodostavat vakaan vaahdon. Sekoita jäähtynyt maito-keltuainen seos kermavaahdolla ja kirsikkasiirapilla (voit käyttää kirsikkahillosiirappia).
Vaihe 4
Kaada jäätelöaihio muoviastiaan, sulje kansi tiiviisti ja laita se pakastimeen 4 tunniksi. Liian karkeiden kiteiden muodostumisen välttämiseksi on suositeltavaa ottaa jäätelö jääkaapista ensimmäisten kahden tunnin aikana 20 minuutin välein ja sekoittaa huolellisesti.
Vaihe 5
Valmiit jäätelöt voidaan haluttaessa koristaa tuoreilla kirsikoilla.