Sivutuotteina ravitsemusterapeutit erottavat maksan hyödyllisenä ja korvaamattomana elintarvikkeena. Tämä johtuu siitä, että se sisältää suuren määrän rautaa, joka on välttämätön hematopoieettisten elinten toiminnalle. Erityisesti suositellaan maksan käyttöä lapsille ja raskaana oleville naisille. Vuohimaksaa pidetään hyödyllisimpänä, mutta sitä esiintyy harvoin markkinoiden hyllyillä. Naudanlihaa löytyy useammin myynnistä. Sillä on tiheä rakenne ja siitä valmistetaan upeita pilkkuja.
Se on välttämätöntä
-
- maksa;
- maito;
- suola
- pippuri;
- jauhot;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Liemien kypsentämiseksi valitse iso maksa, jonka paino on vähintään 500 g. Tuore naudanmaksa on tasaisen tummanpunainen ja liukas liukas. Poista kalvot ja suuret kanavat siitä. Jos ostit tuoretta maksaa, pakasta se sitten jääkaapissa, se on paljon helpompi leikata annoksiksi. Leikkaa se vähintään 1 cm: n paksuisiksi paloiksi ja liota hienonnettua maksa maidossa 30 minuutin ajan.
Vaihe 2
Taistele maksa. Roiskeiden leviämisen estämiseksi peitä leikkuulaudalle asetettu maksa ruokamuovikelmulla. Vatkaa molemmin puolin puisella vasaralla tai rullalla erittäin varovasti, muuten maksa "syö". Vatkaa muna, lisää suola ja pippuri. Upota maksa tähän seokseen noin 10 minuutiksi.
Vaihe 3
Tee jauhoja. Kasta kukin maksan purema jauhoihin ja paista kasviöljyssä keskilämmöllä. Paista kummallakin puolella enintään 5 minuuttia. Muuten maksa muuttuu kovaksi. Maksan valmius voidaan tarkistaa lävistämällä se haarukalla. Jos tämä ei tuota verta, maksa on valmis.
Leivänmuruja käytetään joskus jauhojen sijaan.
Vaihe 4
Voit myös paistaa maksan taikinassa. Taikinan valmistamiseksi voita muna, lisää siihen suolaa, pippuria, puoli lasillista maitoa ja kaksi rkl jauhoja. Sekoita uudelleen perusteellisesti, jotta vältetään kokkareet. Kasta rikkoutuneet maksanpalat taikinaan ja paista kasviöljyssä. Jos aiot paistaa maksan taikinassa, sinun ei tarvitse kastaa sitä maitoon.
