Tämän reseptin valtava plus on, että paistamme vain pohjan!
Se on välttämätöntä
- Suurelle muotille, jonka halkaisija on 28 cm:
- Säätiö:
- - 250 g jauhoja;
- - muutama ripaus suolaa;
- - 3-4 rkl. kerma tai paksu hapan kerma;
- - 120 g kylmää voita.
- Täyte:
- - 300 g tuoreita vadelmia.
- Kerma:
- - 300 ml kermaa 30-33%;
- - 300 g tummaa suklaata;
- - 30 g voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada jauhot ja suola suureen kulhoon ja sekoita. Jäähdytetty voi (laita se pakastimeen puoleksi tunniksi etukäteen) pilkkoa veitsellä pieniksi paloiksi ja sekoita kuivien ainesosien kanssa, kunnes saadaan murusia. Lisää kerma ja vaivaa taikina, rullaa palloksi, kääri se kalvoon ja laita kylmään puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valmistele jaettu torttu muotti vuoraamalla pohja leivinpaperilla ja voidelemalla sivut sulalla voilla.
Vaihe 3
Rullaa jäähdytetty taikina muottiin, pistele haarukalla ja laita taikinaan kuorma (levitin leivinpaperia, jolle kaadan pavut). Lähetä esilämmitettyyn uuniin 20 minuutin ajan. Ota pois, poista kuorma ja palaa uuniin vielä 5-7 minuutiksi. Anna taikinan jäähtyä ja aseta vadelmat sen päälle.
Vaihe 4
Riko suklaa paloiksi, laita kattilaan, kaada kerma ja laita tuleen. Hauduta keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan, kunnes suklaa liukenee. Heti kun seos alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja lisää öljyä. Sekoita hyvin ja jätä huoneenlämpötilaan 25 minuutiksi.
Vaihe 5
Kaada saatu kerma vadelmien päälle ja laita ne jääkaappiin useaksi tunniksi: kerman tulee kovettua.
