Vanukas on keksintö englantilaisista kokkeista. Se voi olla makea - jälkiruokana ja liha - toisena ruokalajina.
Englantilainen omenapuuro
Sekoita 250 g vehnäjauhoja, tl leivinjauhetta, puolet tl suolaa, kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää (tarvitset jauhettuja mausteita). Leivinjauheena voit käyttää soodan ja sitruunahapon seosta yhtä suurina osuuksina.
Lisää taikinaan 150 g puhdistettua auringonkukkaöljyä, 100 g sokeria, 150 g rusinoita, lasillinen maitoa ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kuori omena ja raasta se ilman ydintä taikinaan. Sekoita kaikki hyvin. Taikinan ei pitäisi olla paksu.
Voitele vanukasmuotit voilla ja laita taikina niihin, peitä sitten ympyrä pergamentti- tai jäljityspaperia ja kääri folioon. Aseta muotit laajapohjaiseen kattilaan, kaada kiehuvaa vettä niin, että muotit ovat 3/4 kiinni, ja aseta kattila keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, lisää kiehuvaa vettä pannulle. Pudingin valmistaminen kestää 2-3 tuntia. Tarjoile se kuumana voileipän päällä ja tippu paksulla hillolla.
Maidon vanukas
Kuumenna 2 kuppia maitoa ja lisää 1/2 pussia vaniljasokeria, sitten kiehauta. Murskaa keltuainen 2 rkl sokeria valkoiseksi, lisää rkl tärkkelystä, 50 g jauhoja, kaada vähän kuumaa maitoa ja sekoita hyvin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada tämä seos kattilaan, jossa on maitoa, ja kiehauta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Poista pannu lämmöltä, jäähdytä hieman, lisää rkl voita ja kermavaahtoa. Sekoita varovasti ja aseta esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi. Järjestä vanukas maljakkoihin, jäähdytä ja kaada hillo.
Banaani vanukas
Keitä 250 g maitoa, lisää vähitellen ruokalusikallinen mannasuurimoa ja keitä puoliksi nestemäinen puuro. Sekoita 4 keltuaista rkl sokeria valkoiseksi ja sekoita mannasuurimolla.
Kuori 3 banaania, pilko hienoksi, sekoita 60 g vaaleanpunainen muskottipähkinäviiniin, rkl sitruunamehua, lisää sitruunankuori, siirrä puuroon ja voita hyvin.
Vatkaa munanvalkuaiset, lisää banaani-mannaseokseen ja sekoita varovasti ylhäältä alas. Jaa vanukas öljyttyihin astioihin ja keitä vesihauteessa ensimmäisen reseptin mukaisesti.
