Sorbetti tai sorbetti on jäätelön kaukainen esi-isä. Tämä on kevyt, hedelmäinen jälkiruoka, joka perustuu makeutettuun veteen. Arabit ja italialaiset kiistävät sorbetin tai sorbetin keksinnön, joista ensimmäinen väittää, että tämä herkku tuli makeasta sorbetista, jälkimmäiset viittaavat siihen, että antiikin Rooman keisari Nero lähetti nopeasti jalkaisia sanansaattajia keräämään puhdasta lunta sekoittaa sitä viinin ja hunajan kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Sitruunan rosmariinisorbetti siirapilla
- 1 kuppi sokeria
- ¼ kupit kevyttä maissisiirappia
- 2 rkl tuoretta rosmariinia
- 7 isoa sitruunaa;
- muutama oksa rosmariinia koristeluun.
- Sitruuna-rosmariinisorbetti vodkalla
- ½ lasillista vodkaa;
- 1 ½ kupillista sokeria
- 1 1/2 rkl rosmariinilehtiä
- 6 isoa sitruunaa;
- sitruunankuori nauha ja rosmariinin oksat koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Sitruuna-rosmariinisorbetti siirapilla
Yhdistä 3 litran kattilaan neljä kupillista vettä, sokeria ja maissisiirappia, sekoita ja kuumenna korkealla. Odota, kunnes vesi kiehuu ja sokeri on täysin liuennut siihen. Sekoita siirappia ajoittain. Poista ruukku ja laita siihen hienonnettu rosmariini. Peitä ja anna sen hautua 20-30 minuuttia.
Vaihe 2
Pese sitruunat, poista niistä kuori ja laita mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi, jotta niistä tulee enemmän mehua. Purista mehu seulan läpi suureen kulhoon. Siivilöi rosmariini-infuusio siellä. Lisää sitruunankuori.
Vaihe 3
Ota yksiosainen leivinpelti, vuoraa se kalvolla ja kaada sitruunan rosmariinisiirappi. Peitä folio tai muovikääre. Laita pakastimeen 3-4 tunniksi. Ota pois joka tunti ja sekoita asettaaksesi sorbetti hienoksi kiteeksi.
Vaihe 4
Leikkaa jäädytetty siirappi veitsellä varustetussa monitoimikoneessa, palaa muottiin ja pakasta vielä 2-3 tuntia sekoittamatta. Hajottaaksesi sorbetin osittain, poista se jääkaapista ja anna seistä huoneenlämmössä 7-10 minuuttia. Järjestä kulhoihin, koristele rosmariinioksilla.
Vaihe 5
Sitruuna-rosmariinisorbetti vodkalla
Alkoholi alentaa veden jäätymispistettä, joten vodkaa, viiniä tai likööriä sisältävät sorbetit ovat pehmeämpiä.
Vaihe 6
Ota pieni kattila ja yhdistä siihen sokeri ja kolme lasillista vettä. Aseta kulho makeaa vettä keskilämmölle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista potti lämmöltä ja aseta rosmariinilehdet siihen. Peitä ja anna sen hautua 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Poista kuori mikroaaltouunissa 2–3 minuutin ajan esilämmitetyistä sitruunoista ja purista niistä mehu. Aseta kuori kattilaan rosmariinisiirapilla ja kuumenna sitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Siivilöi hienon seulan läpi, kaada sitruunamehu, jäähdytä ja lisää vodkaa.
Vaihe 8
Kaada sorbetti pakastesäiliöön ja aseta pakastimeen 3-4 tunniksi. Poista astia pakastimesta säännöllisesti ja vaivaa jää haarukalla. Kun sorbetti on melkein kokonaan jäätynyt, vie se monitoimikoneen läpi tai käsittele sauvasekoittimella. Pakasta uudelleen. Tarjoile martini-lasissa, joka on koristeltu sitruunaruoho-nauhalla ja rosmariinioksilla.
